Deliciosa Receita de Rapadura Caseira

Deliciosa rapadura caseira rápida e saudável, sem adição de açúcares refinados. Uma receita caseira versátil para adoçar suas receitas.

Ingredientes

Inicie a receita colocando o caldo de cana na panela grande e leve ao fogo alto.
Mexa com a colher de pau até que o caldo comece a ferver.
Assim que ferver, reduza o fogo para médio e adicione uma pitada de sal e o suco de limão.
Continue cozinhando, mexendo sempre, por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Observe a textura; ela deve reduzir até ficar consistente, quase como um melado.
Realize o teste da colher: ao colocar uma colher na mistura e deixar esfriar, ela deve adquirir uma textura que forma um fio.
Quando atingir a textura desejada, despeje rapidamente na forma retangular previamente umedecida.
Espalhe a mistura uniformemente e deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços.

Para melhorar o sabor, adicione um pouco de canela ou pimenta em pó na fase final.
Para manter a textura firme, despeje a rapadura rapidamente na forma.
A rapadura pode ser armazenada em lata hermética para preservar melhor.

Para uma versão mais doce, adicione mais suco de limão na fase final.
Para uma versão mais suculenta, adicione um pouco de leite condensado na fase final.
Para uma versão mais acidez, adicione mais sal na fase final.

A rapadura caseira deve ser armazenada em lata hermética e deve ser consumida em até 3 meses a partir da data de preparo.

Não pode ser congelada, pois a temperatura mais baixa pode quebrar a textura da rapadura.

A rapadura caseira pode ser servida em sobremesas, doces ou como adoçante natural.
A rapadura caseira também pode ser usada em sopas e molhos para dar um toque especial.

2 litros de caldo de cana-de-açúcar é a base para a produção da rapadura caseira.
Adicionar sal e suco de limão melhora a textura e sabor da rapadura.
Cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos até que reduza e fique consistente.
A forma retangular previamente molhada ajuda a desenformar a rapadura sem quebrar.
A textura testada da colher é a chave para saber quando a rapadura está pronta.