Receita Solta

Almôndegas de Peru Assadas com Raízes Glaceadas ao Maple-Dijon

Um jantar descomplicado de panela única com almôndegas suculentas e vegetais rústicos.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Almôndegas de Peru Assadas com Raízes Glaceadas ao Maple-Dijon
Preparo20 min
Cozimento35 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFácil
Descubra a facilidade e o sabor de um jantar completo preparado em uma única assadeira, combinando almôndegas de peru com vegetais de raiz e um irresistível glaze de maple-Dijon para uma refeição nutritiva e reconfortante.

Ingredientes

Ingredientes e Preparo Completo

  • 500 gramas Peru Moído Magro
  • 1/2 xícara Pão Ralado Panko
  • 1 unidade Ovo Grande
  • 1/4 xícara Cebola Roxa (finamente picada)
  • 2 dentes Alho (picado)
  • 2 colheres de sopa Salsinha Fresca (picada)
  • 1 colher de chá Páprica Defumada
  • 1/2 colher de chá Sal
  • 1/4 colher de chá Pimenta do Reino Preta
  • 2 unidades Batata Doce (média, em cubos de 2,5cm)
  • 3 unidades Cenoura (média, em rodelas grossas)
  • 2 unidades Batata Inglesa (média, em cubos de 2,5cm)
  • 1 unidade Cebola Roxa (grande, em gomos)
  • 3 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra Virgem
  • 1/4 xícara Xarope de Bordo (Maple Syrup puro)
  • 2 colheres de sopa Mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa Vinagre de Maçã
  • 1/2 colher de chá Alho em Pó

Modo de Preparo

Ingredientes e Preparo Completo

1

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza. Em termos simples: prepare o palco para o assado perfeito.

2

Em uma tigela grande, combine o peru moído, pão ralado panko, ovo, cebola picada, alho picado, salsinha, páprica defumada, sal e pimenta do reino. Misture suavemente com as mãos até incorporar, mas não amasse demais. A técnica profissional é: misture o mínimo possível para manter as almôndegas macias.

3

Forme a mistura de carne em almôndegas de aproximadamente 3 cm de diâmetro. O segredo desta receita é o tamanho uniforme, que garante um cozimento por igual. Reserve as almôndegas em um prato enquanto prepara os vegetais.

4

Na assadeira preparada, espalhe a batata doce, cenoura, batata inglesa e gomos de cebola roxa. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem para cobrir todos os vegetais de forma homogênea.

5

Asse os vegetais por 15 minutos. Isso dá a eles uma vantagem no cozimento, garantindo que fiquem macios na hora certa. Este pré-assado é crucial para a textura final dos vegetais de raiz.

6

Enquanto os vegetais assam, prepare o glaze: em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, mostarda Dijon, vinagre de maçã, alho em pó e 1 colher de sopa de azeite. Mexa até ficar homogêneo. A resposta curta é: este glaze agridoce é o toque mágico.

7

Após 15 minutos, retire a assadeira do forno. Afaste um pouco os vegetais para abrir espaço e adicione as almôndegas entre eles. Regue as almôndegas e os vegetais com metade do glaze preparado, espalhando uniformemente.

8

Retorne a assadeira ao forno e asse por mais 15-20 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas por completo (temperatura interna de 74°C ou 165°F) e os vegetais estejam macios e levemente caramelizados. A dica mais importante é virar os vegetais e as almôndegas na metade do tempo para um dourado uniforme.

9

Retire a assadeira do forno. Regue o prato com o restante do glaze, misturando delicadamente para envolver tudo no sabor agridoce. Sirva imediatamente e desfrute desta refeição reconfortante e prática.

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