Receita Solta

O Banquete das Nove Joias: Salada Morna de Grãos e Tesouros Mediterrâneos

Uma celebração de nove sabores e texturas favoritas em um prato único.

RS

Por

Equipe Receita Solta

O Banquete das Nove Joias: Salada Morna de Grãos e Tesouros Mediterrâneos
Preparo30 min
Cozimento25 min
Rendimento4 porções
DificuldadeMédia
Descubra uma salada morna vibrante, repleta de grãos nutritivos, camarões suculentos e um pesto aromático de manjericão e pistache. Esta receita é uma jornada sensorial que combina o melhor da culinária mediterrânea, perfeita para impressionar.

Ingredientes

Ingredientes: Os Nove Tesouros

  • 1 xícara (200g) Mix de Grãos (quinoa, trigo sarraceno)
  • 2 xícaras Caldo de legumes ou água
  • 400 g Camarões grandes frescos, limpos
  • 5 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
  • 200 g Tomates cereja
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Abobrinha média
  • 100 g Queijo feta, esfarelado
  • 50 g Azeitonas Kalamata, sem caroço
  • 50 g Nozes pecã (ou amêndoas laminadas)
  • 50 g Rúcula ou espinafre baby
  • a gosto Sal marinho
  • a gosto Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 maço (cerca de 2 xícaras de folhas) Manjericão fresco
  • 50 g Pistaches sem casca
  • 30 g Queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa Suco de limão

Modo de Preparo

Modo de Preparo: A Dança dos Sabores

1

Cozinhe os grãos: Enxágue bem o mix de grãos. Em uma panela, adicione os grãos, o caldo de legumes (ou água) e uma pitada de sal. Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos ou até que a água seja absorvida. Reserve.

2

Prepare o pesto: Em um processador de alimentos, combine o manjericão fresco, os pistaches, 1 dente de alho, 3 colheres de sopa de azeite e o suco de limão. Pulse até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. O segredo desta receita é a frescura do pesto, elevando todos os outros componentes.

3

Confit de tomate cereja e alho: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira pequena, misture os tomates cereja com 1 colher de sopa de azeite e o dente de alho restante (fatiado ou amassado). Asse por 15-20 minutos, até que os tomates estejam macios e levemente caramelizados. Isso intensifica o sabor naturalmente.

4

Grelhe a abobrinha: Fatie a abobrinha em rodelas finas. Aqueça uma frigideira grelhada em fogo médio-alto com um fio de azeite. Grelhe as fatias de abobrinha por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem macias e com marcas de grelha. Tempere com sal e pimenta.

5

Grelhe os camarões: Tempere os camarões limpos com sal, pimenta e um fio de azeite. Na mesma frigideira grelhada (ou em outra), grelhe os camarões por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais, pois eles podem ficar borrachudos. A dica mais importante é não sobrecarregar a frigideira.

6

Monte a salada: Em uma tigela grande, misture os grãos cozidos e mornos com a rúcula ou espinafre baby. Adicione os tomates confitados (com o suco da assadeira), as fatias de abobrinha grelhadas, o queijo feta esfarelado, as azeitonas Kalamata e as nozes pecã. A resposta curta é: combine tudo delicadamente para não esmagar os ingredientes.

7

Finalize e sirva: Adicione os camarões grelhados por cima da salada. Regue generosamente com o pesto de manjericão e pistache. Sirva imediatamente, desfrutando da variedade de cores, texturas e aromas deste banquete de nove joias. Calcule aproximadamente 520 calorias por porção para esta receita balanceada.

Equipe sua Cozinha

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