Batatas Rústicas Assadas com Alecrim e Alho Confitado

Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza e evitar que as batatas grudem. Esta preparação inicial garante um cozimento sem estresse.

Em uma tigela grande, adicione as batatas lavadas e cortadas em quartos ou metades. A técnica profissional é pré-cozinhá-las por 5 minutos para um interior mais macio, mas não é estritamente necessário para esta versão rústica. Escorra bem se pré-cozinhar.

Regue as batatas com metade do azeite, adicione os ramos de alecrim picados grosseiramente, os dentes de alho descascados inteiros, sal grosso e pimenta do reino. Misture bem para envolver todas as batatas uniformemente com os temperos.

Despeje as batatas na assadeira preparada, espalhando-as em uma única camada sem amontoar. Isso garante que as batatas assem em vez de cozinhar no vapor, resultando em uma textura crocante e deliciosa.

Leve ao forno preaquecido por 30-35 minutos, ou até que estejam douradas por fora e macias por dentro ao espetar com um garfo. Vire as batatas na metade do tempo para dourar uniformemente em todos os lados.

Enquanto as batatas assam, o alho confitará lentamente no azeite quente, tornando-se surpreendentemente cremoso e adocicado. O segredo desta receita é essa transformação do alho, que adiciona profundidade de sabor incomparável.

Retire do forno e sirva imediatamente como acompanhamento. As batatas estarão crocantes por fora e aveludadas por dentro, com um sabor irresistível e aromático do alecrim e do alho confitado.