Receita Solta

Costela Curta Braseada com Maçã e Calvados: Essência do Hudson

Um prato robusto e elegante que celebra os sabores autênticos do Vale do Hudson.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Costela Curta Braseada com Maçã e Calvados: Essência do Hudson
Preparo30 min
Cozimento210 min
Rendimento4 porções
DificuldadeMédia
Prepare-se para uma jornada culinária que encapsula o charme do Vale do Hudson. Esta costela curta braseada combina a riqueza da carne com a acidez sutil das maçãs e o toque sofisticado do Calvados. É um convite para desfrutar de um jantar memorável, perfeito para encontros especiais ou para aquecer as noites frias. Acompanhada por um purê de batata doce cremoso, esta receita promete uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes

Ingredientes Essenciais

  • 1.2 kg Costela curta bovina (com osso)
  • 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade Cebola grande
  • 2 unidades Cenouras médias
  • 2 unidades Talos de aipo
  • 3 dentes Alho
  • 1 xícara Calvados (ou conhaque de maçã/cidra seca)
  • 2 xícaras Caldo de carne bovina
  • 1 unidade Folha de louro
  • 2 ramos Tomilho fresco
  • 2 unidades Maçãs médias (Honeycrisp ou Fuji)
  • 1 colher de sopa Vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa Açúcar mascavo
  • a gosto Sal
  • a gosto Pimenta do reino moída na hora
  • 700 g Batata doce
  • 1/2 xícara Creme de leite fresco
  • 1/4 xícara Manteiga sem sal
  • a gosto Pimenta do reino branca
  • a gosto Noz-moscada ralada na hora

Modo de Preparo

Modo de Preparo Detalhado

1

<p><strong>Prepare a Costela:</strong> Tempere generosamente a costela curta com sal e pimenta do reino. Em uma panela de fundo grosso ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a costela em todos os lados, trabalhando em levas se necessário. Reserve a carne dourada.</p>

2

<p><strong>Refogue os Aromáticos:</strong> Na mesma panela, adicione a cebola, cenoura e aipo. Refogue por 8-10 minutos, até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar. Este passo é crucial para construir a base de sabor do seu braseado.</p>

3

<p><strong>Deglaceie e Adicione Líquidos:</strong> Despeje o Calvados na panela, raspando o fundo para soltar quaisquer pedacinhos caramelizados. Cozinhe por 2-3 minutos, até o álcool evaporar. Retorne a costela à panela, adicione o caldo de carne, folha de louro e tomilho. O líquido deve cobrir a maior parte da carne.</p>

4

<p><strong>Braseado Lento:</strong> Leve a panela ao forno pré-aquecido a 160°C. Cozinhe por 3 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia e desmanchando. Vire a carne na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme. Este longo e lento processo de cozimento é o segredo desta receita de sucesso.</p>

5

<p><strong>Prepare as Maçãs e o Purê:</strong> Enquanto a costela braseia, cozinhe a batata doce em água fervente com sal até ficar muito macia. Escorra e amasse bem, adicionando o creme de leite, manteiga, sal, pimenta branca e noz-moscada. Misture até obter um purê aveludado e reserve aquecido.</p>

6

<p><strong>Finalize as Maçãs Caramelizadas:</strong> Na última hora de cozimento da carne, em uma frigideira separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione os gomos de maçã, vinagre de maçã e açúcar mascavo. Cozinhe em fogo médio, virando ocasionalmente, até as maçãs ficarem macias e caramelizadas. Reserve.</p>

7

<p><strong>Sirva:</strong> Retire a costela do forno e da panela. Coe o molho do braseado, descartando os vegetais e ervas. Reduza o molho em fogo alto até engrossar ligeiramente. Sirva a costela braseada sobre o purê de batata doce aveludado, regada com o molho e acompanhada pelas maçãs caramelizadas. A dica mais importante é saborear cada garfada lentamente!</p>

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Costela Curta Braseada com Maçã e Calvados: Essência do Hudson com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Você também pode gostar

Fale pelo WhatsApp