Receita Solta

Decadência Aromática: Gratin de Batatas ao Roquefort Confit

Uma sinfonia de sabores intensos e reconfortantes para os paladares mais audaciosos.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Decadência Aromática: Gratin de Batatas ao Roquefort Confit
Preparo30 min
Cozimento50 min
Rendimento6 porções
DificuldadeMédia
Descubra como transformar o pungente queijo Roquefort e o alho confitado em um gratin de batatas irresistivelmente cremoso e com um aroma marcante. Uma celebração dos sabores que ousam ser fortes e deliciosos.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 kg Batatas (tipo Asterix ou similar)
  • 150 g Queijo Roquefort (autêntico)
  • 1 unidade Alho (cabeça grande)
  • 1 xícara (240 ml) Azeite de oliva extra virgem
  • 500 ml Leite integral
  • 200 ml Creme de leite fresco
  • 50 g Manteiga sem sal
  • 50 g Farinha de trigo
  • 1 pitada Noz-moscada
  • a gosto Sal
  • a gosto Pimenta do reino branca
  • 2 colheres de sopa Pão ralado (farinha de rosca)
  • a gosto (opcional) Raminhos de tomilho fresco

Modo de Preparo

Ingredientes

1

Prepare o alho confitado: Descasque os dentes de alho da cabeça. Em uma panela pequena, coloque os dentes de alho e cubra com azeite. Leve ao fogo muito baixo por cerca de 30-40 minutos, até que fiquem macios e ligeiramente dourados. Retire do fogo e reserve o alho e o azeite.

2

Preaqueça e Unte: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira refratária com manteiga para garantir que o gratin não grude.

3

Prepare o molho bechamel com Roquefort: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, por 1-2 minutos para fazer um roux.

4

Incorpore os líquidos: Gradualmente, adicione o leite e o creme de leite aquecidos, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos, até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.

5

Adicione o Roquefort ao molho: Retire do fogo e adicione 100g do queijo Roquefort esfarelado ao bechamel, mexendo até que derreta completamente e o molho fique homogêneo. Prove e ajuste o tempero, lembrando da salinidade do Roquefort.

6

Prepare as batatas: Lave, descasque e fatie as batatas em rodelas finas (aproximadamente 2-3 mm) usando um mandoline ou faca afiada. Não lave as batatas fatiadas para não remover o amido, que ajuda na cremosidade.

7

Monte o gratin em camadas: Disponha uma camada de batatas fatiadas no fundo da assadeira untada. Regue com um pouco do molho de Roquefort, espalhe alguns dentes de alho confitado e uma pitada do queijo Roquefort restante.

8

Repita e finalize: Repita as camadas até que todos os ingredientes tenham sido usados, terminando com uma camada de molho e o restante do Roquefort. Finalize polvilhando com pão ralado para uma crosta crocante e dourada.

9

Asse: Asse o gratin por 40-50 minutos, ou até que as batatas estejam macias ao espetar com um garfo e a superfície esteja dourada e borbulhante. Se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio.

10

Sirva: Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Decore com raminhos de tomilho fresco, se desejar, para um toque de frescor.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Decadência Aromática: Gratin de Batatas ao Roquefort Confit com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Você também pode gostar

Fale pelo WhatsApp