Receita Solta

Galette 'O Manuscrito': Cogumelos, Queijo de Cabra e Tomilho Fresco

Uma obra-prima rústica de sabores profundos e textura perfeita.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Galette 'O Manuscrito': Cogumelos, Queijo de Cabra e Tomilho Fresco
Preparo30 min
Cozimento45 min
Rendimento6 porções
DificuldadeMédia
Descubra a história por trás de cada mordida nesta galette saborosa, repleta de cogumelos terrosos, a cremosidade do queijo de cabra e o aroma inconfundível do tomilho fresco. Ideal para um jantar especial.

Ingredientes

Ingredientes e Modo de Preparo

  • 2 xícaras (240g) Farinha de trigo
  • 170 g (12 colheres de sopa) Manteiga sem sal gelada
  • 1/2 xícara (120ml) Água gelada
  • 1 colher de chá Sal (para a massa)
  • 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
  • 500 g Cogumelos frescos variados (shitake, paris, portobello)
  • 1 unidade (picada finamente) Cebola roxa pequena
  • 2 dentes (picados) Alho
  • 2 colheres de sopa (folhas picadas) Tomilho fresco
  • 150 g (esfarelado) Queijo de cabra cremoso
  • 1/4 xícara Queijo parmesão ralado
  • 1 unidade (para pincelar) Gema de ovo
  • 1 colher de sopa (para pincelar) Leite
  • a gosto Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

Ingredientes e Modo de Preparo

1

Prepare a massa quebrada misturando a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga gelada em cubos pequenos e use as pontas dos dedos para incorporar, até obter uma textura de farofa grossa.

2

Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher de sopa por vez, misturando até a massa se unir. Não sove demais. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

3

Em termos simples, o recheio começa refogando. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa e cozinhe até ficar translúcida, por cerca de 3 minutos.

4

Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até perderem a água e dourarem, aproximadamente 8-10 minutos. Acrescente o alho picado e metade do tomilho, cozinhando por mais 1 minuto até perfumar.

5

Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente. Este passo é crucial para evitar que a massa fique encharcada ao assar.

6

Pré-aqueça o forno a 190°C. Retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo de aproximadamente 30-35 cm de diâmetro.

7

Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o recheio de cogumelos sobre o centro da massa, deixando uma borda de cerca de 4-5 cm.

8

A dica mais importante é distribuir o queijo de cabra esfarelado sobre os cogumelos, seguido pelo parmesão. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, criando um formato rústico de galette.

9

Misture a gema de ovo com o leite para fazer a pincelada. Pincele a borda da massa com esta mistura e polvilhe o restante do tomilho fresco para um aroma extra.

10

Asse no forno pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e crocante. O segredo desta receita é deixar a galette assar tempo suficiente para o fundo firmar bem e ficar crocante.

Equipe sua Cozinha

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