Receita Solta

Gratin de Abobrinha Cremoso com Crosta Dourada e Ervas

A fusão perfeita de leveza e indulgência, celebrando a abobrinha com um toque gourmet.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Gratin de Abobrinha Cremoso com Crosta Dourada e Ervas
Preparo25 min
Cozimento45 min
Rendimento6 porções
DificuldadeMédia
Descubra como transformar abobrinhas frescas em um gratin irresistível, com um interior cremoso e uma crosta crocante de queijo parmesão e ervas aromáticas. Uma receita versátil para qualquer ocasião.

Ingredientes

Ingredientes

  • 4 unidades Abobrinhas médias
  • 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa Manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa Farinha de trigo
  • 500 ml Leite integral
  • 100 ml Creme de leite fresco
  • 100 g Queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa Pão ralado (farinha de rosca)
  • 2 dentes (picados finamente) Alho
  • 1 unidade (picada finamente) Cebola pequena
  • 1/2 colher de chá Noz-moscada ralada
  • 2 colheres de sopa Salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa Tomilho fresco picado
  • a gosto Sal
  • a gosto Pimenta-do-reino preta moída

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas finas, com aproximadamente 2-3 mm de espessura. Uma mandolina pode ser muito útil aqui.

2

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por uns 3-4 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3

Adicione as rodelas de abobrinha à frigideira, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as abobrinhas estejam levemente macias, mas ainda firmes. Reserve.

4

Para o molho bechamel: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um batedor de arame por 1-2 minutos, formando um roux dourado.

5

Gradualmente, adicione o leite integral quente ao roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher.

6

Retire o molho do fogo. Incorpore o creme de leite fresco, 70g de queijo parmesão ralado, noz-moscada, salsinha e tomilho picados. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

7

Em um refratário médio (aprox. 25x20 cm), untado, comece montando o gratin. Espalhe uma fina camada de molho bechamel no fundo do refratário.

8

Disponha uma camada de rodelas de abobrinha sobre o molho, cobrindo-o completamente. Em seguida, adicione outra camada de molho bechamel. Repita as camadas de abobrinha e molho até finalizar com uma camada generosa de molho.

9

Em uma tigela pequena, misture o restante dos 30g de queijo parmesão ralado com o pão ralado. Polvilhe esta mistura uniformemente sobre a última camada de molho do gratin, formando a crosta.

10

Leve o gratin ao forno pré-aquecido por 35-45 minutos, ou até que esteja borbulhante e a crosta esteja bem dourada e crocante.

11

Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Isso ajuda o gratin a firmar e facilita o corte em porções.

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