Receita Solta

Gratin de Sourdough com Tomate Confit e Queijo de Cabra

Uma celebração artesanal da fermentação natural

RS

Por

Equipe Receita Solta

Gratin de Sourdough com Tomate Confit e Queijo de Cabra
Preparo20 min
Cozimento40 min
Rendimento6 porções
DificuldadeMédia
Transforme o pão sourdough em um gratin irresistível com tomates confitados e queijo de cabra cremoso. Uma receita elegante e fácil para qualquer ocasião, destacando a complexidade do pão de fermentação natural.

Ingredientes

Ingredientes

  • 400 g Pão Sourdough
  • 500 g Tomates Cereja ou Grape
  • 150 g Queijo de Cabra Fresco (Chèvre)
  • 3 unidades Ovos Grandes
  • 250 ml Leite Integral
  • 150 ml Creme de Leite Fresco
  • 2 dentes Alho
  • 1/4 xícara Manjericão Fresco
  • 1 colher de sopa Tomilho Fresco
  • 4 colheres de sopa Azeite Extra Virgem
  • 1 colher de chá Sal Marinho
  • 1/2 colher de chá Pimenta do Reino Preta
  • 2 colheres de sopa Parmesão (opcional)

Modo de Preparo

Modo de Preparo: Sourdough Dourado e Aromático

1

Pré-aqueça o forno a 150°C. Espalhe os tomates cereja em uma assadeira, regue com 2 colheres de sopa de azeite, junte o alho fatiado e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Asse por 30-40 minutos, ou até que os tomates estejam macios e levemente caramelizados. Retire e reserve. A resposta curta é: o confit intensifica o sabor do tomate.

2

Aumente a temperatura do forno para 180°C. Unte um refratário médio (aprox. 20x30cm) com azeite. Arrume as fatias de sourdough no refratário, sobrepondo-as ligeiramente para criar uma base sólida.

3

Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite integral, o creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de azeite restante, sal e pimenta do reino. Incorpore bem, garantindo que a mistura esteja homogênea.

4

Despeje a mistura de ovos sobre as fatias de sourdough, certificando-se de que o pão absorva bem o líquido. Distribua os tomates confitados e o queijo de cabra esfarelado por cima. O segredo desta receita é permitir que o pão absorva completamente o líquido.

5

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até que o gratin esteja dourado na superfície e firme ao toque. Se desejar, polvilhe parmesão nos últimos 10 minutos para uma crosta extra.

6

Retire o gratin do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir. Finalize com folhas frescas de manjericão picado para um aroma vibrante e cor. Em termos simples: o descanso ajuda a firmar o gratin.

Equipe sua Cozinha

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