Receita Solta

Panelada Rústica de Cordeiro: Sabor Prime para Jantar Rápido

Um guisado reconfortante que entrega alta gastronomia com a conveniência dos melhores achados da cozinha moderna.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Panelada Rústica de Cordeiro: Sabor Prime para Jantar Rápido
Preparo20 min
Cozimento45 min
Rendimento4-6 porções
DificuldadeMédia
Descubra o sabor profundo e a ternura irresistível de uma panelada de cordeiro, perfeita para um jantar robusto e sem complicações. Uma refeição digna de chef, feita em tempo recorde, otimizando seu tempo e seus utensílios de cozinha.

Ingredientes

Ingredientes

  • 800 g Paleta de cordeiro (em cubos de 3-4 cm)
  • 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade Cebola média picada
  • 3 dentes Alho picado
  • 2 unidades Cenouras médias descascadas e em rodelas grossas
  • 3 unidades Batatas médias descascadas e em cubos grandes
  • 1/2 xícara Vinho tinto seco
  • 400 g (1 lata) Tomates pelados picados (com suco)
  • 2 xícaras Caldo de carne (ou de cordeiro)
  • 2 unidades Folhas de louro
  • 2 unidades Ramos de alecrim fresco
  • a gosto Sal
  • a gosto Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa Salsa fresca picada

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

Tempere os cubos de cordeiro generosamente com sal e pimenta-do-reino. A preparação inicial da carne é crucial para infundir sabor e garantir um resultado final delicioso.

2

Em uma panela de pressão ou forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o azeite. Adicione o cordeiro em levas, selando bem todos os lados até dourar. Isso cria uma crosta saborosa e ajuda a selar os sucos da carne.

3

Retire o cordeiro da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por 3-4 minutos até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, liberando seus aromas.

4

Despeje o vinho tinto na panela, raspando o fundo com uma colher de pau para soltar quaisquer resíduos caramelizados. Cozinhe por 2 minutos, permitindo que o álcool evapore e o sabor se concentre.

5

Retorne o cordeiro selado à panela. Adicione os tomates pelados picados (com suco), o caldo de carne, as folhas de louro e os ramos de alecrim fresco. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

6

Se estiver usando panela de pressão, feche a tampa e cozinhe por 35-40 minutos após atingir a pressão. Se estiver usando forno holandês, tampe e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos.

7

Libere a pressão da panela (se for o caso) e abra com cuidado. Adicione as cenouras e as batatas à panela, misturando suavemente com o cordeiro e o molho aromático.

8

Feche a panela novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos (na pressão) ou 30-40 minutos (no forno holandês) até que os vegetais estejam macios e o cordeiro desmanchando. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9

Retire as folhas de louro e os ramos de alecrim antes de servir. Finalize com salsa fresca picada para um toque de frescor e cor, realçando a apresentação e o sabor da panelada.

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