Receita Solta

Salada de Grãos e Verdes com Cítricos: Frescor para Seu Verão

Uma salada vibrante, perfeita para o encerramento do verão, cheia de texturas e sabores.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Salada de Grãos e Verdes com Cítricos: Frescor para Seu Verão
Preparo25 min
Cozimento20 min
Rendimento6 porções
DificuldadeFácil
Celebre o fim do verão com esta Salada de Grãos e Verdes com Cítricos, uma explosão de frescor e nutrientes. Ideal para piqueniques, churrascos ou um almoço leve, ela encanta com sua combinação de grãos, ervas frescas e frutas cítricas. Uma receita que se adapta a qualquer ocasião.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 xícara Quinoa mista (ou branca)
  • 2 xícaras Água ou caldo de legumes
  • ½ xícara Farro (ou trigo sarraceno)
  • 2 xícaras Rúcula selvagem
  • 2 xícaras Espinafre baby
  • 1 unidade (segmentada) Laranja Bahia
  • ½ unidade (segmentada) Toranja (Grapefruit)
  • 1 unidade (picado em cubos pequenos) Pepino japonês
  • 1 xícara (cortado ao meio) Tomate cereja
  • ¼ unidade (fatiada finamente) Cebola roxa
  • ¼ xícara (picada) Hortelã fresca
  • ¼ xícara (picada) Salsinha fresca
  • ¼ xícara Azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa Vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa Suco de limão siciliano
  • 1 colher de chá Mostarda Dijon
  • 1 colher de chá Mel ou xarope de bordo
  • a gosto Sal marinho
  • a gosto Pimenta-do-reino moída na hora
  • ¼ xícara (tostadas, para decorar) Amêndoas laminadas
  • ¼ xícara (esfarelado, opcional) Queijo Feta

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

Lave a quinoa em água corrente usando uma peneira fina até que a água saia limpa. Isso remove a saponina, evitando um sabor amargo. A técnica profissional é lavar bem os grãos para um resultado perfeito.

2

Cozinhe a quinoa: em uma panela, combine a quinoa lavada e 2 xícaras de água ou caldo de legumes. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até que a água seja absorvida. Solte os grãos com um garfo e reserve para esfriar.

3

Prepare o farro: cozinhe o farro conforme as instruções da embalagem, geralmente em água fervente com sal por 15-20 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve para esfriar completamente.

4

Enquanto os grãos esfriam, prepare o vinagrete. Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre de vinho branco, suco de limão siciliano, mostarda Dijon e mel (ou xarope de bordo). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, batendo bem até emulsionar.

5

Prepare os cítricos: com uma faca afiada, remova a casca e a parte branca (albedo) da laranja e toranja. Em seguida, usando a mesma faca, corte os gomos entre as membranas para obter segmentos limpos (supreme).

6

Em uma tigela grande, combine a quinoa e o farro já frios. Adicione a rúcula, o espinafre baby, pepino, tomate cereja, cebola roxa fatiada e as ervas frescas (hortelã e salsinha).

7

Despeje o vinagrete sobre a salada e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem revestidos. Adicione os segmentos de laranja e toranja por último, misturando com cuidado para não desfazê-los. A dica mais importante é misturar suavemente.

8

Transfira a salada para uma travessa bonita. Decore com as amêndoas laminadas tostadas e, se desejar, o queijo Feta esfarelado. Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.

Equipe sua Cozinha

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