Receita Solta

Salada Refrescante de Noodles, Pêssegos Grelhados e Miso

Uma fusão vibrante de sabores doces e salgados, perfeita para o verão.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Salada Refrescante de Noodles, Pêssegos Grelhados e Miso
Preparo25 min
Cozimento15 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFácil
Descubra uma salada de noodles inesperada que celebra a doçura dos pêssegos de verão com um toque umami irresistível. Leve, nutritiva e cheia de cor, é a escolha ideal para refeições descontraídas e cheias de sabor.

Ingredientes

Ingredientes

  • 200 g Noodles de trigo sarraceno (soba)
  • 2 unidades Peitos de frango grelhados
  • 2 unidades Pêssegos maduros, grelhados
  • 1 xícara Mirtilos frescos
  • 1/2 xícara Framboesas frescas
  • 1 unidade Pepino japonês
  • 1 unidade Cenoura grande
  • 1 unidade Pimentão vermelho pequeno
  • 1/4 unidade Cebola roxa pequena
  • 1/4 xícara Folhas de hortelã fresca
  • 1/4 xícara Folhas de coentro fresco
  • 2 colheres de sopa Sementes de gergelim torradas
  • 3 colheres de sopa Pasta de miso branco
  • 2 colheres de sopa Tahini
  • 3 colheres de sopa Vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa Molho de soja light (shoyu)
  • 1 colher de sopa Gengibre fresco ralado
  • 1 unidade Dente de alho pequeno
  • 1 colher de sopa Suco de limão fresco
  • 1 colher de chá Óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa Xarope de bordo (maple syrup) ou mel
  • 3-4 colheres de sopa Água

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

Cozinhe os noodles conforme as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorra e passe imediatamente por água fria para interromper o cozimento e evitar que grudem. Reserve em uma tigela grande.

2

Enquanto os noodles cozinham, prepare o frango (se usar). Tempere os peitos de frango com sal e pimenta, grelhe até dourar e ficar cozido por completo. Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar em tiras finas.

3

Prepare os pêssegos grelhados. Aqueça uma frigideira grelhada em fogo médio-alto, unte levemente com óleo. Grelhe os gomos de pêssego por 2-3 minutos de cada lado até que fiquem macios e com marcas de grelha. Deixe esfriar.

4

Em uma tigela pequena, prepare o molho Miso-Tahini. Combine a pasta de miso, tahini, vinagre de arroz, molho de soja, gengibre, alho, suco de limão e óleo de gergelim. A técnica profissional é misturar bem com um fouet até obter uma pasta homogênea.

5

Adicione o xarope de bordo ou mel, se usar. Gradualmente, adicione a água, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que o molho atinja uma consistência cremosa e fluida, fácil de incorporar à salada. Prove e ajuste os temperos.

6

Na tigela com os noodles resfriados, adicione o frango fatiado (ou proteína escolhida), pepino, cenoura, pimentão vermelho e cebola roxa. Regue com metade do molho Miso-Tahini e misture delicadamente para cobrir todos os ingredientes.

7

Incorpore os pêssegos grelhados resfriados, mirtilos e framboesas à salada. Adicione as folhas de hortelã e coentro. Misture suavemente para não machucar as frutas delicadas. Sirva imediatamente, finalizando com as sementes de gergelim torradas.

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