Receita Solta

Sinfonia Estival: Vagem Crocante, Pêssegos e Serrano

Frescor vibrante para o verão: salada de vagem com pêssegos doces, cebola caramelizada, pimenta serrano e um toque de orégano.

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Por

Equipe Receita Solta

Sinfonia Estival: Vagem Crocante, Pêssegos e Serrano
Preparo25 min
Cozimento35 min
Rendimento4-6 porções
DificuldadeMédia
Esta salada de vagem com pêssegos é a estrela de qualquer refeição de verão. Traz cebola caramelizada, nozes tostadas, tâmaras, um toque de pimenta serrano e um molho aromático de orégano e alho.

Ingredientes

Ingredientes e Modo de Preparo

  • 500 gramas Vagem fresca
  • 3 unidades Pêssegos maduros e firmes
  • 1 unidade Cebola roxa grande
  • 1/2 xícara Nozes ou Pecans
  • 6-8 unidades Tâmaras sem caroço
  • 1/2-1 unidade Pimenta serrano (ou dedo-de-moça)
  • 2 colheres de sopa Orégano fresco (folhas)
  • 2 dentes Alho
  • 1/4 xícara + 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa Vinagre de vinho tinto (ou balsâmico branco)
  • 1 colher de chá Mel ou xarope de bordo (opcional)
  • a gosto Sal marinho
  • a gosto Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Ingredientes e Modo de Preparo

1

Comece caramelizando a cebola. Fatie a cebola roxa finamente e aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione a cebola e cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique bem macia e dourada. Reserve.

2

Enquanto a cebola cozinha, prepare a vagem. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione a vagem e cozinhe por 2 minutos. Escorra imediatamente e transfira para uma tigela com água gelada para um choque térmico, mantendo a cor e a crocância. Escorra bem e reserve.

3

Toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem aromáticas. Pique grosseiramente e reserve. Fatie os pêssegos, pique as tâmaras e a pimenta serrano (retire as sementes se preferir menos picante).

4

Prepare o molho: Em uma tigela pequena, pique finamente o alho e as folhas de orégano fresco. Adicione o restante do azeite (1/4 xícara), o vinagre, o mel (se usar), sal e pimenta a gosto. Misture bem para combinar os sabores. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.

5

Para montar a salada, em uma tigela grande, combine a vagem branqueada, os pêssegos fatiados, as tâmaras picadas, a pimenta serrano e a cebola caramelizada. Despeje o molho sobre a salada e misture suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam bem revestidos.

6

Finalize adicionando as nozes tostadas e picadas. Sirva imediatamente para desfrutar da melhor textura e frescor. Decore com algumas folhas extras de orégano fresco, se desejar. É um prato que brilha em qualquer mesa estival.

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