Receita Solta

Sopa Sedosa de Feijão Branco: Açafrão, Alho e Toques Cítricos

Um abraço mediterrâneo em cada colher, onde a rusticidade encontra a elegância.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Sopa Sedosa de Feijão Branco: Açafrão, Alho e Toques Cítricos
Preparo25 min
Cozimento45 min
Rendimento6 porções
DificuldadeFácil
Descubra uma sopa de feijão branco incrivelmente sedosa, realçada pelo açafrão, alho e a frescura do limão. Finalizada com feta e azeitonas, é uma joia culinária reconfortante e fácil de preparar.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 xícaras (cerca de 350g) Feijão branco seco (como cannellini), demolhado
  • 6 xícaras Caldo de legumes de boa qualidade
  • 1/2 colher de chá Fios de açafrão, infundidos em água morna
  • 4 dentes Alho grandes, fatiados finamente
  • 1 unidade Cebola média, picada finamente
  • 2 talos Aipo, picados
  • 2 unidades Cenouras médias, picadas
  • 1/4 xícara Azeite de oliva extravirgem de alta qualidade
  • 1 unidade (cerca de 3-4 colheres de sopa) Suco de limão
  • 1/2 xícara Queijo feta esfarelado
  • 1/4 xícara Azeitonas Kalamata (ou outra de sua preferência), picadas grosseiramente
  • 1/4 xícara Salsa fresca picada
  • a gosto Sal marinho
  • a gosto Pimenta-do-reino moída na hora
  • a gosto Raspas de limão

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

Escorra o feijão branco demolhado e enxágue bem. Reserve. A técnica profissional é garantir que o feijão esteja bem hidratado para um cozimento uniforme e rápido, otimizando a textura sedosa final.

2

Em uma panela grande e pesada (como ferro fundido), aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura e aipo. Refogue por 8-10 minutos, até ficarem macios e translúcidos, desenvolvendo uma base aromática para a sopa.

3

Junte o alho fatiado e refogue por mais 1-2 minutos, até perfumar, sem deixar dourar. O erro mais comum é queimar o alho, o que o torna amargo. Em seguida, adicione os fios de açafrão infundidos na água morna.

4

Acrescente o feijão branco escorrido e o caldo de legumes à panela. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 40-50 minutos, ou até que os feijões estejam muito macios.

5

Com uma concha, retire cerca de 1/3 da sopa da panela e bata no liquidificador até obter uma consistência completamente cremosa. Retorne o creme ao restante da sopa na panela. A dica mais importante é não bater a sopa inteira para manter alguns feijões intactos, proporcionando contraste de textura.

6

Adicione o suco de limão e a salsa fresca picada à sopa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a sopa quente em tigelas individuais, apreciando o aroma que emana.

7

Finalize cada porção com um fio generoso do azeite extravirgem restante, uma porção de queijo feta esfarelado, azeitonas picadas e raspas frescas de limão. O segredo desta receita é a qualidade e o frescor dos toques finais, que elevam o sabor.

Equipe sua Cozinha

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