Delicioso fondant de chocolate com textura cremosa e sabor intenso. Uma receita prática e rápida, ideal para festas ou refeições especiais.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 430 kcal
Ingredientes
- 200g de chocolate amargo picado
- 100g de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 100g de açúcar
- 50g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a mistura de chocolate derretido à mistura de ovos, mexendo delicadamente.
- Incopore a farinha de trigo e a pitada de sal, misturando suavemente.
- Unte as formas com manteiga e polvilhe farinha.
- Despeje a massa nas formas, preenchendo até 3/4 de sua capacidade.
- Asse por cerca de 12 a 15 minutos, até que a borda esteja firme e o centro mole.
- Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.
- Sirva imediatamente, acompanhado de uma bola de sorvete, se desejar.
Dicas do chef
- A mistura de ovos deve ser bateda até obter um creme claro e fofo.
- O uso de manteiga para untar as formas ajuda na aderência do fondant.
- Não mexa demais na massa para manter a textura cremosa.
Substituições
- Substituir o chocolate amargo por chocolate branco para uma versão mais suave.
- Usar açúcar mascarado ao invés de açúcar refinado para uma textura mais cremosa.
- Substituir manteiga por óleo neutro para quem não gosta de gordura animal.
Variações
- Para uma versão mais leve, usar apenas 50g de farinha de trigo.
- Adicionar 1 colher de chá de baunilha ao creme de ovos para dar um toque extra de sabor.
- Substituir o chocolate por mascarpone ou cream cheese para uma base de sobremesa mais leve.
Como guardar
- O fondant de chocolate pode ser guardado em um recipiente hermético fechado em temperatura ambiente por até 2 dias.
- Após 2 dias, o fondant pode ser guardado em congelador por até 2 meses.
Pode congelar?
- Sim, o fondant de chocolate pode ser guardado no congelador por até 2 meses.
- Após descongelar, o fondant deve ser desenformado e desamarronzado para manter sua textura.
O que servir junto
- Sirva o fondant de chocolate com uma bola de sorvete ou um pouco de calda de chocolate.
- Para uma versão mais tradicional, o fondant pode ser servido com um café ou um chá.
- Para uma versão mais suave, o fondant pode ser usado como base para uma tarte de frutas.
Pontos-chave
- Massa de ovos, açúcar, farinha, chocolate e manteiga combinam para uma textura perfeita.
- Preparo rápido e fácil, resultando em uma sobremesa deliciosa.
- A temperatura e tempo de assinagem garantem um fondant uniforme e macio.
Perguntas frequentes
O que é a diferença entre fondant de chocolate e fondant tradicional?
O fondant de chocolate é uma sobremesa feita com chocolate e ovos, resultando em uma textura cremosa e sabor intenso. O fondant tradicional é um pãozinho de massa de farinha, açúcar e água, geralmente servido com uma cobertura de chocolate.
Como posso fazer o fondant mais suave?
Para tornar o fondant mais suave, você pode substituir parte do chocolate por chocolate branco ou mascarpone, ou você pode reduzir a quantidade de farinha de trigo.
O que devo fazer se o fondant estiver grudento no forno?
Se o fondant estiver grudento, você pode desenformar-o e deixá-lo esfriar um pouco antes de desamarronzar. Isso ajudará a separar a massa do fundo das formas.
