Um doce caseiro que traz um toque autêntico ao seu café da manhã. É fácil de fazer e a textura perfeita para acompanhar seu café.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 120 kcal
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 300 g de açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite e o açúcar. Misture bem.
- Leve a panela ao fogo médio e adicione o bicarbonato de sódio. Isso ajudará a evitar que o leite transborde.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo e continue mexendo com a colher de pau.
- Deixe cozinhar por cerca de 1 hora, mexendo sempre, até que o doce comece a engrossar.
- Contorne as bordas da panela ao mexer para evitar que o doce grude.
- Quando a mistura atingir uma cor caramelo clara, você pode começar a fazer o teste do ponto, que é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de transferir para um pote de vidro.
- Deixe esfriar completamente e armazene na geladeira.
Dicas do chef
- Adicione o bicarbonato de sódio para evitar que o leite ferva muito rápido
- Mexa sempre para evitar que o doce grude na panela
- Deixe esfriar antes de armazenar
Substituições
- Substituir o leite integral por leite magro para reduzir calorias
- Usar açúcar mascavo em vez de açúcar refinado para um sabor mais intenso
- Substituir o bicarbonato de sódio por fermento químico para uma textura mais firme
Variações
- Adicione canela em pó para dar um toque de sabor a mais
- Adicione algumas gemas de ovos para dar um sabor mais intenso e textura mais firme
- Adicione algumas noz moscadas para dar um toque de sabor a mais
Como guardar
- Deixe armazenar na geladeira por até 10 dias
- Após armazenar, o doce pode ganhar um sabor mais intenso
Pode congelar?
- Não pode congelar diretamente, pois perde a textura
- Após armazenar e esfriar, pode congelar
- Congelar o doce pode levar a perda de textura, então é melhor armazenar em seguida
O que servir junto
- Sirva com um café quente
- Sirva com um chá quente
- Sirva com um pão francês
Pontos-chave
- Facil de fazer e delicioso
- Textura perfeita para acompanhar café ou chá
- Sua versão caseira da delicadeza de um doce de leite industrial
Perguntas frequentes
Devo adicionar o bicarbonato de sódio antes ou depois de adicionar o açúcar?
Deve ser adicionado antes do açúcar para evitar que o leite ferva muito rápido.
Qual é a diferença entre usar açúcar refinado e açúcar mascavo?
O açúcar mascavo tem um sabor mais intenso e mais textura, enquanto o açúcar refinado é mais claro e levemente mais doce.
Qual é a diferença entre usar leite integral e leite magro?
O leite integral tem mais gordura e calorias, enquanto o leite magro tem menos gordura e calorias.
Como posso fazer o doce mais firme?
Você pode adicionar algumas gemas de ovos ou noz moscadas para dar uma textura mais firme.
