Sopa de Tomate Cremosa: O Sabor do Conforto em Seu Prato

Esta sopa de tomate cremosa refoga tomates maduros em azeite com alho e cebola antes do cozimento brando com caldo de legumes. Batida até formar um veludo rubi, aquece com leveza e acidez equilibrada.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 105 kcal

Ingredientes

500g de tomates maduros, picados
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
500ml de caldo de legumes
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
Adicione os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.
Incorpore o caldo de legumes e o açúcar, ajustando o sal e a pimenta.
Deixe ferver e reduza o fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos.
Após cozinhar, bata a sopa no liquidificador até obter um creme liso.
Retorne à panela, aqueça novamente e ajuste os temperos se necessário.
Sirva quente, decorado com folhas de manjericão.

Dicas do chef

Escolha tomates bem vermelhos e macios do tipo italiano, pois possuem mais polpa e menos água em sua estrutura.
Peneire a sopa batida se quiser eliminar completamente resíduos de cascas e sementes obtendo textura lisa.
Deixe o vapor sair pela tampa central do liquidificador ao bater alimentos quentes para evitar pressão interna.

Substituições

Os tomates frescos podem ser complementados com uma lata de tomates pelados em cubos para cor ainda mais intensa.
O açúcar branco pode ser substituído por meia cenoura ralada no refogado para adocicar naturalmente o caldo.
O caldo de legumes pode ser substituído por caldo caseiro de frango para um fundo mais robusto.

Variações

Sopa de tomate com creme: adicione meia xícara de creme de leite fresco ou leite de coco nos minutos finais de panela.
Toque defumado: adicione uma colher de chá de páprica defumada durante o refogado da cebola e do alho.
Versão picante: junte meia pimenta-dedo-de-moça sem sementes na cocção para acabamento aquecedor.

Como guardar

Guarde a sopa em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Os sabores se assentam e ficam ainda mais integrados no dia seguinte; reaqueça em fogo brando mexendo com espátula até soltar borbulhas leves na panela.

Pode congelar?

Pode congelar em potes próprios ou sacos herméticos por até 3 meses. Descongele na geladeira por 12 horas ou diretamente na panela em fogo baixo, mexendo com um batedor de arame manual para restaurar a emulsão lisa.

O que servir junto

Acompanhamento clássico para sanduíche de queijo quente na chapa com pão sourdough bem dourado na manteiga. Finalize com folhas frescas de manjericão, azeite extravirgem cru e croutons tostados de alho.

Pontos-chave

O cozimento lento dos tomates picados até desmancharem quebra as fibras e concentra a polpa na panela.
A colher de chá de açúcar neutraliza a acidez pungente característica dos tomates vermelhos maduros.
Bater a sopa no liquidificador emulsifica o azeite de oliva no líquido criando consistência aveludada sem usar farinha.