Delicioso Frango Piri Piri: Uma Receita Irresistível

O frango Piri Piri é uma consagração da culinária afro-portuguesa, onde pedaços suculentos de frango são marinados em azeite, alho amassado, limão e molho de pimenta piri-piri, assados até dourarem intensamente. Vale a pena assar pelo sabor picante inconfundível e pele irresistivelmente dourada.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 470 kcal

Ingredientes

1,5 kg de frango em pedaços
1/4 de xícara de azeite de oliva
3 colheres de sopa de molho piri piri
4 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ervas finas (opcional)

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o azeite de oliva, o molho piri piri, o alho, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Coloque os pedaços de frango na marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Preaqueça o forno a 200°C.
Arrume os pedaços de frango em uma forma, garantindo que fiquem bem distribuídos.
Com um pincel, espalhe um pouco mais da marinada sobre o frango.
Leve ao forno por 45 minutos ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.
Durante o cozimento, vire os pedaços de frango na metade do tempo para assar por igual.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do chef

Faça cortes superficiais nas partes mais grossas das coxas e sobrecoxas para que a marinada penetre até o osso.
Utilize uma assadeira forrada com papel-alumínio untado para facilitar a limpeza após o cozimento caramelizado.
Deixe a carne descansar por 5 minutos fora do forno antes de cortar para que os sucos internos se redistribuam.

Substituições

Molho piri piri tradicional: utilize molho de pimenta malagueta picada batida com azeite, alho e suco de limão.
Pedaços de frango variados: prepare utilizando apenas coxas e sobrecoxas com osso e pele para maior suculência.
Suco de limão: substitua por vinagre de vinho tinto de boa qualidade ou vinho branco seco.

Variações

Frango piri-piri na brasa: asse os pedaços em grelha dupla na churrasqueira sobre braseiro médio pincelando o molho continuamente.
Toque de páprica defumada: incorpore 1 colher de chá de páprica defumada à marinada para reforçar notas de fumaça.
Versão suave: diminua a quantidade do molho piri-piri e adicione 1 colher de sopa de mel para criar um contraste picante e doce.

Como guardar

Guarde o frango assado em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no forno médio pré-aquecido a 180 ºC por 10 a 12 minutos para recuperar a crocância da pele.

Pode congelar?

Os pedaços de frango já assados podem ser congelados em sacos próprios para freezer por até 90 dias. Descongele na geladeira durante a noite e aqueça no forno bem quente para manter a casquinha dourada.

O que servir junto

Sirva tradicionalmente com batatas fritas palito rústicas, arroz de alho e tomate, salada mista de folhas verdes e gomos extras de limão. Uma taça de vinho verde português bem gelado ou cerveja gelada casam com perfeição.

Pontos-chave

Deixe o frango repousar na marinada de azeite, alho e piri-piri por no mínimo 30 minutos para absorver o tempero picante.
Asse em forno pré-aquecido a 200 ºC distribuindo os pedaços sem sobreposição na assadeira para assarem por igual.
Vire os pedaços na metade do tempo e pincele mais marinada para manter a carne úmida com crosta dourada uniforme.

Perguntas frequentes

O que é a pimenta piri-piri?

É uma variedade africana da pimenta Capsicum frutescens (semelhante à nossa malagueta), trazida pelos navegadores portugueses de Moçambique e Angola.

Como controlar a ardência do prato?

Ajuste a proporção do molho piri-piri na marinada; começar com 1 ou 2 colheres de sopa garante sabor aromático com ardência moderada.

Como evitar que o peito de frango fique ressecado ao assar?

Pincele o molho da marinada durante o cozimento e certifique-se de assar com a pele para proteger a umidade natural da carne.

Posso marinar o frango de um dia para o outro?

Sim, deixar na geladeira por 12 horas intensifica o tempero picante e amacia ainda mais a carne pela ação do limão e azeite.