Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate

Estes muffins de chocolate com gotas combinam uma massa rica em cacau em pó com generosas gotas de chocolate meio amargo distribuídas por todo o miolo e topo. Vale a pena assar pela facilidade de preparo que não suja batedeira e entrega bolinhos individuais intensos, macios e com gotas derretidas ao morder.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 695 kcal

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1/2 xícara de leite
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 xícara de gotas de chocolate
Para muffins ainda mais úmidos, use iogurte natural no lugar do leite.
Experimente adicionar nozes picadas para um toque crocante.
Para conservar, mantenha os muffins em um recipiente fechado por até 3 dias.
O tempo de forno pode variar; fique atento para não assar demais.
Se preferir, use chocolate ao leite ou branco para variações de sabor.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma de muffins com óleo ou forre com forminhas de papel.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o fermento e o sal.
Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite e o óleo, misturando bem.
Despeje a mistura líquida na tigela dos ingredientes secos e mexa até que tudo esteja incorporado.
Adicione as gotas de chocolate e misture delicadamente.
Com uma colher de pau ou um caçador de massas, distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 2/3 da altura.
Leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

Dicas do chef

Não asse além do tempo recomendado; muffins de chocolate passam do ponto rápido e podem ressecar se assados por mais de 20 a 22 minutos.
Passe metade das gotas de chocolate em um pouco de farinha de trigo para que não afundem todas até a base das forminhas.
Deixe os bolinhos repousarem por 5 minutos na forma fora do forno antes de transferi-los para uma grade de arrefecimento.

Substituições

Cacau em pó 100%: use chocolate em pó 50% de cacau, reduzindo duas colheres de sopa do açúcar da receita.
Óleo vegetal: pode ser substituído por manteiga sem sal derretida morna ou óleo de canola na mesma medida.
Gotas de chocolate meio amargo: use chocolate ao leite picado em cubinhos, gotas de chocolate branco ou pedaços de nozes.

Variações

Muffins duplo chocolate com café: acrescente uma colher de chá de café solúvel dissolvido no leite para intensificar as notas de cacau.
Muffins com recheio surpresa: coloque uma colher de sobremesa de doce de leite ou pasta de avelã no centro de cada cavidade antes de assar.
Toque crocante com castanhas: adicione meia xícara de castanhas-do-pará ou nozes picadas à massa junto com as gotas.

Como guardar

Guarde os bolinhos em pote hermético forrado com papel-toalha por até 3 dias em temperatura ambiente fresca. Para saborear o chocolate cremoso novamente, aqueça no micro-ondas por 10 a 15 segundos antes de degustar.

Pode congelar?

Podem ser congelados embrulhados individualmente em papel-alumínio ou saquinhos herméticos por até 90 dias. Descongele em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou no forninho elétrico a 150 ºC por 8 minutos.

O que servir junto

Sirva com um copo de leite integral bem gelado, café expresso curto sem açúcar ou chá de hortelã fresco. Ficam excelentes também servidos mornos ao lado de uma colherada de chantilly fresco ou sorvete de creme.

Pontos-chave

Una os secos com auxílio de um batedor de arame para distribuir homogeneamente o cacau em pó, o açúcar e o fermento químico.
Bata ligeiramente os ovos com o leite e o óleo antes de verter sobre os ingredientes secos, mexendo sem sovar.
Reserve um terço das gotas de chocolate para salpicar sobre as forminhas já preenchidas antes de levar a assadeira ao forno.