Esta torta salgada combina uma massa leve e macia com uma farta seleção de legumes picados e bem temperados, assada até dourar uniformemente. Vale a pena preparar pela versatilidade no aproveitamento dos vegetais do dia a dia e por render uma refeição prática e nutritiva.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 340 kcal
Ingredientes
- Ingredientes a serem atualizados pelo sistema...
Modo de preparo
- Modo de preparo em atualização pelo sistema.
Dicas do chef
- Refogue rapidamente os legumes mais firmes antes de juntar à massa para garantir maciez sem que fiquem crus por dentro
- Utilize uma assadeira untada e enfarinhada para que as fatias se soltem com facilidade sem quebrar o fundo
- Espere a torta amornar por 15 minutos antes de cortar para que as fatias fiquem firmes e bem definidas
Substituições
- Os legumes do recheio podem ser substituídos por combinações com abobrinha ralada, milho-verde, ervilhas ou cenoura
- A farinha de trigo tradicional da massa pode ser substituída por farinha de aveia ou farinha de trigo integral
- O óleo vegetal da massa pode ser trocado por azeite de oliva para agregar um sabor mais rústico e aromático
Variações
- Salpique queijo parmesão ralado por cima da torta antes de levar ao forno para formar uma crosta dourada e crocante
- Adicione azeitonas picadas e cheiro-verde fresco à mistura de legumes para intensificar o aroma do recheio
- Incorpore cubos pequenos de queijo minas frescal ou muçarela entre as camadas para obter pontos de queijo derretido
Como guardar
Guarde as fatias da torta em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para consumir novamente, reaqueça no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para recuperar a textura macia sem ressecar.
Pode congelar?
A torta de legumes assada pode ser congelada em porções individuais embaladas em plástico filme e papel-alumínio por até 60 dias. Para descongelar, transfira direto para o forno a 180°C por 15 a 20 minutos sem necessidade de descongelamento prévio.
O que servir junto
Serve muito bem acompanhada de uma salada verde fresca de alface e rúcula temperada com azeite e limão. Para uma refeição completa, um suco natural cítrico ou chá gelado harmonizam com a leveza do prato.
Pontos-chave
- Os legumes devem ser bem picados e escorridos para não soltarem excesso de água e prejudicarem o cozimento da massa
- A massa precisa envolver completamente o recheio na assadeira para assar de maneira uniforme e estruturada
- O forno a 180°C deve estar pré-aquecido para ativar o fermento e garantir um crescimento equilibrado da torta
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar os legumes antes de misturar na massa?
Legumes mais duros como cenoura e batata devem ser ralados finos ou branqueados rapidamente; legumes macios como tomate e milho podem entrar crus.
Posso bater a massa da torta no liquidificador?
Sim, bata primeiro os líquidos e adicione a farinha aos poucos, misturando o fermento delicadamente por último com uma espátula para manter a massa leve.
Como evitar que a torta de legumes fique embatumada ou crua no centro?
Certifique-se de que os legumes estejam sem água em excesso e asse a torta na grade central do forno a 180°C até que um palito saia limpo ao ser inserido no meio.
Como desenformar a torta sem quebrar?
Aguarde a torta esfriar até ficar morna; cortar ou desenformar a massa ainda fervendo da assadeira causa rachaduras e desmancha a fatia.
