Sopa de Ervilha: Conforto em Cada Colher

Esta tradicional sopa de ervilha seca combina a textura aveludada do grão cozido e triturado com pedacinhos dourados de bacon crocante, cenoura e louro. É um clássico denso e acolhedor, ideal para aquecer noites de inverno.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 470 kcal

Ingredientes

2 xícaras de ervilha seca
5 xícaras de água
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura média picada
1 folha de louro
100g de bacon picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Perninha de salsinha para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela grande, frite o bacon até que fique crocante. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Adicione a cenoura e refogue por mais alguns minutos.
Misture as ervilhas secas e adicione a água e a folha de louro.
Deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos ou até as ervilhas ficarem bem macias.
Remova a folha de louro e bata a sopa no liquidificador até obter uma consistência cremosa.
Retorne a sopa à panela, tempere com sal e pimenta a gosto, e leve ao fogo baixo para esquentar.
Sirva quente, polvilhada com o bacon reservado e salsinha picada.

Dicas do chef

Deixe as ervilhas secas de molho em água por 4 horas para hidratar, reduzindo o tempo de panela pela metade.
Reserve o bacon frito em papel absorvente para manter a crocância e polvilhe apenas no prato individual na hora de servir.
Retire a folha de louro antes de bater a sopa no liquidificador para não deixar fragmentos amargos no creme.

Substituições

O bacon picado pode ser substituído por 100g de paio ou linguiça calabresa defumada fatiada em rodelas finas.
A água filtrada pode ser trocada por caldo caseiro de legumes ou caldo de carne para um caldo mais denso.
A ervilha seca partida pode ser substituída por lentilha verde ou vermelha mantendo a mesma medida de 2 xícaras.

Variações

Adicione cubos pequenos de batata inglesa cozidos junto com a cenoura para conferir mais textura ao caldo batido.
Acrescente 1 colher de café de páprica defumada ao refogado de alho para intensificar a cor e as notas de fumaça.
Coloque cubos de queijo provolone ou queijo prato no fundo da cumbuca antes de despejar a sopa fumegante.

Como guardar

A sopa de ervilha dura até 4 dias na geladeira em pote bem vedado. Como a ervilha engrossa bastante quando esfria, adicione cerca de 100ml de água fervente ao reaquecer na panela em fogo brando para recuperar o ponto cremoso.

Pode congelar?

Pode ser congelada sem os pedaços crocantes de bacon por até 90 dias no congelador. Ao reaquecer, leve a sopa direto à panela tampada em fogo baixo e frite um pouco de bacon fresco para decorar no momento de servir.

O que servir junto

Combina muito bem com torradas com alho e azeite, pão francês cortado em rodelas grossas ou croutons crocantes. Para acompanhar como bebida, sirva com uma taça de vinho tinto encorpado ou cerveja artesanal escura.

Pontos-chave

O cozimento lento da ervilha seca amolece as leguminosas até formarem uma base naturalmente cremosa e encorpada.
A fritura prévia do bacon extrai a gordura para dourar o alho e a cebola, construindo camadas profundas de sabor.
A folha de louro cozida com o caldo perfuma o grão e ameniza a formação excessiva de gases da leguminosa.