Frango ao Molho de Laranja: Uma Receita Irresistível

O frango ao molho de laranja une cubos de peito dourados ao equilíbrio agridoce do suco cítrico com molho de soja. Vale a pena fazer pela praticidade de panela única e pelo resultado suculento com ingredientes simples do cotidiano.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 300 kcal

Ingredientes

700 g de peito de frango cortado em cubos
1/2 xícara de suco de laranja natural
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione o alho picado e refogue até dourar.
Coloque os cubos de frango na panela e tempere com sal e pimenta a gosto.
Refogue o frango até que fique dourado por todos os lados.
Adicione o suco de laranja, o molho de soja e o açúcar mascavo, misturando bem.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o frango estar completamente cozido.
Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Desligue o fogo e decore com salsa picada antes de servir.

Dicas do chef

Use suco de laranja natural coado na hora para evitar notas amargas de polpas industrializadas
Doure os cubos de peito em fogo médio sem mexer excessivamente para criar uma camada dourada
Cozinhe em fogo baixo após despejar os líquidos para que o molho reduza e caramelize sem queimar

Substituições

O açúcar mascavo pode ser substituído por mel de abelhas, açúcar demerara ou melaço de cana na mesma medida de uma colher
O molho de soja tradicional pode ser trocado por molho de soja light com menor teor de sódio ou aminoácidos de coco
O peito de frango pode ser substituído por sobrecoxa desossada em cubos, lombo suíno cortado em tiras ou cubos de tofu

Variações

Frango com raspas cítricas adicionando raspas finas da casca de laranja no minuto final para intensificar o frescor aromático
Versão com gengibre ralado refogando uma colher de chá de gengibre fresco junto ao alho picado antes de entrar com o frango
Frango com molho aveludado incorporando uma colher de café de amido de milho dissolvido em duas colheres de água ao caldo

Como guardar

Conserve as sobras em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer na panela em fogo baixo, adicione duas colheres de sopa de água filtrada ou suco de laranja para soltar o molho caramelizado e recuperar a textura brilhante.

Pode congelar?

O frango ao molho de laranja congela muito bem em recipiente hermético próprio para freezer por até 60 dias. Para descongelar, passe para a refrigeração comum por 12 horas e aqueça em panela tampada em fogo suave mexendo com cuidado.

O que servir junto

Combina com arroz branco agulhinha ou arroz de jasmim bem solto, que absorve o molho caramelizado. Legumes salteados na frigideira como cenoura, brócolis ou vagens trazem ótimo equilíbrio textural.

Pontos-chave

Selagem inicial de 700g de cubos de peito de frango no azeite com alho dourado até formar crosta firme em todos os lados
Redução lenta com suco natural de laranja, molho de soja e açúcar mascavo em fogo baixo durante 20 minutos
Finalização aromática com salsa fresca picada polvilhada logo após o desligamento da chama do fogão