A tilápia ao forno com ervas finas é uma preparação aromática e prática que cozinha filés tenros sobre uma cama farta de cebola fatiada e pimentão vermelho. Vale a pena fazer pela facilidade de forno que dispensa fritura e entrega um caldo vegetal enriquecido com azeite e limão.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 220 kcal
Ingredientes
- 4 filés de tilápia (aproximadamente 600g)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 limão (suco)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 3 colheres de sopa de ervas finas (salsa, cebolinha, manjericão)
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola fatiada
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, alho, sal, pimenta e as ervas finas.
- Coloque os filés de tilápia em uma assadeira e regue com a mistura de temperos.
- Distribua o pimentão e a cebola sobre os filés.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno.
- Asse por 20 minutos com o papel alumínio e depois retire para dourar por mais 15 minutos.
- Verifique se os filés estão cozidos; eles devem esfarelar facilmente com um garfo.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas do chef
- Mantenha a assadeira coberta com o papel-alumínio nos primeiros 20 minutos para que o vapor cozinhe os legumes e hidrate o peixe
- Retire o papel-alumínio no terço final para que o líquido reduza levemente e a cebola adquira bordas caramelizadas
- Não ultrapasse o tempo indicado de forno; a tilápia é um peixe de cozimento rápido que pode esfarelar se ressecar
Substituições
- A tilápia pode ser substituída por merluza em filés, pescada-branca, Saint Peter ou filés de corvina fresca
- O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou tomates maduros cortados em rodelas grossas
- O manjericão e cebolinha da marinada podem ser trocados por ramos de tomilho fresco, orégano seco ou alecrim desidratado
Variações
- Tilápia com batatas incluindo rodelas pré-cozidas de batata inglesa no fundo da assadeira antes de acomodar o peixe e temperos
- Versão com azeitonas salpicando meia xícara de azeitonas pretas picadas sobre a camada de cebola e pimentão antes do forno
- Tilápia com crosta de alho polvilhando queijo parmesão e alho em lâminas sobre os filés no momento de retirar o alumínio
Como guardar
Conserve as sobras em travessa coberta com tampa ou filme plástico na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer mantendo a maciez dos filés, utilize forno a 170°C por 10 minutos coberto com papel-alumínio para evitar ressecamento da carne.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar este prato após assado, pois os filés de tilápia soltam água excessiva e a cebola amolece perdendo consistência. Congele os filés frescos de tilápia crus e sem tempero por até 90 dias em saco hermético.
O que servir junto
Sirva acompanhado de arroz branco bem solto regado com o azeite aromatizado do fundo da forma e purê de batatas rústico. Uma salada de folhas verdes crocantes com rodelas de pepino japonês fecha o menu com leveza.
Pontos-chave
- Tempero dos 4 filés com emulsão de azeite de oliva, suco de limão, alho picado e 3 colheres de ervas finas frescas
- Montagem em assadeira com pimentão vermelho picado e cebola fatiada dispostos diretamente sobre os filés
- Cozimento inicial coberto com papel-alumínio a 180°C por 20 minutos e finalização destampada por 15 minutos para dourar
Perguntas frequentes
Posso colocar batatas cruas direto na assadeira?
Batatas cruas demoram mais tempo para assar do que a tilápia; se for utilizá-las, cozinhe as rodelas previamente em água fervente por 8 minutos.
O peixe solta muita água durante o forneamento?
O peixe e os vegetais liberam água naturalmente; a etapa final de 15 minutos sem o papel-alumínio ajuda a evaporar o excesso e apurar o molho.
Como saber quando a tilápia assada está pronta?
O filé estará no ponto correto quando exibir cor esbranquiçada e opaca e esfarelar em lascas macias ao ser tocado suavemente com um garfo.
Por que é necessário cobrir a assadeira com papel-alumínio?
O papel-alumínio retém o vapor de cozimento e impede que os filés finos de tilápia ressequem antes que a cebola e o pimentão fiquem macios.
