Deliciosa Tilápia ao Forno com Ervas Finas

A tilápia ao forno com ervas finas é uma preparação aromática e prática que cozinha filés tenros sobre uma cama farta de cebola fatiada e pimentão vermelho. Vale a pena fazer pela facilidade de forno que dispensa fritura e entrega um caldo vegetal enriquecido com azeite e limão.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 220 kcal

Ingredientes

4 filés de tilápia (aproximadamente 600g)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 limão (suco)
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de ervas finas (salsa, cebolinha, manjericão)
1 pimentão vermelho picado
1 cebola fatiada

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, alho, sal, pimenta e as ervas finas.
Coloque os filés de tilápia em uma assadeira e regue com a mistura de temperos.
Distribua o pimentão e a cebola sobre os filés.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno.
Asse por 20 minutos com o papel alumínio e depois retire para dourar por mais 15 minutos.
Verifique se os filés estão cozidos; eles devem esfarelar facilmente com um garfo.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do chef

Mantenha a assadeira coberta com o papel-alumínio nos primeiros 20 minutos para que o vapor cozinhe os legumes e hidrate o peixe
Retire o papel-alumínio no terço final para que o líquido reduza levemente e a cebola adquira bordas caramelizadas
Não ultrapasse o tempo indicado de forno; a tilápia é um peixe de cozimento rápido que pode esfarelar se ressecar

Substituições

A tilápia pode ser substituída por merluza em filés, pescada-branca, Saint Peter ou filés de corvina fresca
O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou tomates maduros cortados em rodelas grossas
O manjericão e cebolinha da marinada podem ser trocados por ramos de tomilho fresco, orégano seco ou alecrim desidratado

Variações

Tilápia com batatas incluindo rodelas pré-cozidas de batata inglesa no fundo da assadeira antes de acomodar o peixe e temperos
Versão com azeitonas salpicando meia xícara de azeitonas pretas picadas sobre a camada de cebola e pimentão antes do forno
Tilápia com crosta de alho polvilhando queijo parmesão e alho em lâminas sobre os filés no momento de retirar o alumínio

Como guardar

Conserve as sobras em travessa coberta com tampa ou filme plástico na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer mantendo a maciez dos filés, utilize forno a 170°C por 10 minutos coberto com papel-alumínio para evitar ressecamento da carne.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar este prato após assado, pois os filés de tilápia soltam água excessiva e a cebola amolece perdendo consistência. Congele os filés frescos de tilápia crus e sem tempero por até 90 dias em saco hermético.

O que servir junto

Sirva acompanhado de arroz branco bem solto regado com o azeite aromatizado do fundo da forma e purê de batatas rústico. Uma salada de folhas verdes crocantes com rodelas de pepino japonês fecha o menu com leveza.

Pontos-chave

Tempero dos 4 filés com emulsão de azeite de oliva, suco de limão, alho picado e 3 colheres de ervas finas frescas
Montagem em assadeira com pimentão vermelho picado e cebola fatiada dispostos diretamente sobre os filés
Cozimento inicial coberto com papel-alumínio a 180°C por 20 minutos e finalização destampada por 15 minutos para dourar

Perguntas frequentes

Posso colocar batatas cruas direto na assadeira?

Batatas cruas demoram mais tempo para assar do que a tilápia; se for utilizá-las, cozinhe as rodelas previamente em água fervente por 8 minutos.

O peixe solta muita água durante o forneamento?

O peixe e os vegetais liberam água naturalmente; a etapa final de 15 minutos sem o papel-alumínio ajuda a evaporar o excesso e apurar o molho.

Como saber quando a tilápia assada está pronta?

O filé estará no ponto correto quando exibir cor esbranquiçada e opaca e esfarelar em lascas macias ao ser tocado suavemente com um garfo.

Por que é necessário cobrir a assadeira com papel-alumínio?

O papel-alumínio retém o vapor de cozimento e impede que os filés finos de tilápia ressequem antes que a cebola e o pimentão fiquem macios.