Delicioso Pavê de Bis: A Sobremesa Perfeita!

O pavê de Bis combina camadas crocantes do waffer coberto de chocolate umedecido no leite com um creme aveludado de leite condensado, creme de leite e achocolatado. Uma sobremesa festiva e prática que agrada a todas as idades.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 1490 kcal

Ingredientes

2 pacotes de Bis (200g cada)
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xícara de leite
1 colher de sopa de achocolatado em pó
Chocolate granulado para decorar
Utilize Bis de diversos sabores para variar a receita.
Se preferir um pavê mais consistente, adicione gelatina sem sabor ao creme.
Deixe o pavê na geladeira por um dia para uma melhor intensidade de sabor.
Considere substituir o leite por leite de coco para uma versão diferente.
Experimente adicionar frutas como morangos entre as camadas para frescor.

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o achocolatado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme homogêneo.
Desligue o fogo e reserve o creme para esfriar.
Em um prato, misture o leite com um pouco de achocolatado para umedecer os Bis.
Em uma forma, coloque uma camada de Bis umedecidos.
Adicione uma camada do creme preparado sobre os Bis.
Repita o processo até acabarem os ingredientes, finalizando com o creme.
Decore com chocolate granulado por cima e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Sirva gelado e aproveite a cremosidade e o sabor!

Dicas do chef

Deixe o creme cozido esfriar por completo antes de iniciar a montagem para não derreter a cobertura de chocolate do Bis.
Passe os pedaços de Bis pelo leite em um movimento de apenas 1 segundo para evitar que fiquem encharcados.
Pique metade dos chocolates Bis e mantenha metade inteira para criar contrastes de textura entre as camadas.

Substituições

O achocolatado em pó tradicional pode ser substituído por cacau em pó 50% ou 100% para reduzir a doçura do creme.
O Bis tradicional de chocolate ao leite pode ser substituído por Bis branco, Bis Black ou Bis de avelã.
O leite de vaca para umedecer pode ser substituído por leite de coco ou café coado morno sem açúcar.

Variações

Adicione 1 xícara de morangos frescos fatiados entre as camadas de Bis para conferir acidez e frescor ao doce.
Faça uma camada intermediária com creme branco tradicional e outra com o creme de chocolate para efeito mesclado.
Finalize o topo com raspas de chocolate meio amargo e pedaços inteiros de Bis crocantes na hora de servir.

Como guardar

Conserve o refratário coberto com filme plástico ou tampa hermética na geladeira por até 4 dias seguidos. O pavê fica ainda mais assentado e saboroso no segundo dia, quando os sabores do creme e do waffer se fundem por completo.

Pode congelar?

O congelamento não é recomendado para o pavê montado com Bis. O waffer do biscoito absorve umidade e fica completamente amolecido e borrachudo após o descongelamento, perdendo a crocância característica da receita.

O que servir junto

Sirva gelado acompanhado de café expresso sem açúcar para equilibrar o teor adocicado, ou raspas de frutas cítricas. Combina também com sorvete de baunilha em bola ou calda rústica de frutas vermelhas frescas.

Pontos-chave

O cozimento brando do leite condensado com creme de leite forma um creme espesso que amacia o biscoito sem desmanchar.
Umedecer rapidamente o Bis na mistura de leite e achocolatado preserva parte da crocância do waffer interno.
O resfriamento mínimo de 4 horas firma as camadas e permite cortes uniformes de fatias para servir.