Este rondelli low carb substitui a massa tradicional de trigo por lâminas finas de abobrinha fresca recheadas com frango desfiado suculento, muçarela derretida e molho de tomate caseiro com parmesão e manjericão.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 385 kcal
Ingredientes
- 500g de abobrinha (fatiada em lâminas finas)
- 300g de peito de frango cozido e desfiado
- 200g de queijo muçarela
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de molho de tomate caseiro
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Use abobrinha bem fresca para evitar que o prato fique aguado.
- Se preferir, substitua o frango por carne moída ou até recheio de legumes.
- Experimente adicionar especiarias como orégano ou alho em pó para um toque especial.
- Na hora de servir, adicione um fio de azeite para realçar os sabores.
- Congele as porções que sobram para um jantar rápido no futuro.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma forma, faça uma camada com as lâminas de abobrinha como se fosse uma base de lasanha.
- Distribua o frango desfiado sobre a abobrinha, temperando com sal e pimenta.
- Adicione uma camada de molho de tomate sobre o frango.
- Espalhe queijo muçarela por cima e, em seguida, mais uma camada de abobrinha.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, sempre finalizando com molho e queijo.
- Polvilhe o queijo parmesão e manjericão por cima, garantindo um sabor extra.
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
Dicas do chef
- Utilize um mandoline ou descascador de legumes largo para cortar a abobrinha em lâminas finas e uniformes.
- Salpique sal nas lâminas de abobrinha e deixe descansar 10 minutos sobre papel toalha para retirar a água.
- Enrole as lâminas ao redor do recheio de frango e queijo com firmeza, dispondo com a emenda para baixo na forma.
Substituições
- A abobrinha italiana pode ser substituída por lâminas finas de berinjela descansadas no sal.
- O frango desfiado pode ser trocado por carne moída refogada bem sequinha ou ricota com espinafre.
- O queijo muçarela pode ser substituído por queijo prato fatiado, queijo minas padrão ou queijo gouda.
Variações
- Adicione 1 colher de chá de orégano seco e raspas de alho no molho de tomate para conferir notas rústicas de pizza.
- Misture 2 colheres de sopa de requeijão cremoso ao frango desfiado para conferir recheio aveludado e úmido.
- Finalize o prato com azeitonas pretas picadas salpicadas sobre o queijo gratinado antes de servir à mesa.
Como guardar
Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Como a abobrinha solta água natural após assada, escorra o líquido excedente ao reaquecer no forno a 180°C por 10 minutos ou em frigideira antiaderente tampada.
Pode congelar?
Não é indicado congelar este prato pronto. A abobrinha perde sua estrutura celular rígida durante o processo de congelamento, soltando grande volume de água ao descongelar e tornando a textura excessivamente mole.
O que servir junto
Serve como prato principal leve acompanhado de salada verde crocante de alface com rúcula e azeite extravirgem cru. Harmoniza com vinho branco seco Sauvignon Blanc, chá gelado com limão ou água mineral com gás.
Pontos-chave
- As fatias longitudinais de abobrinha funcionam como envoltórios naturais ricos em água, fibras e nutrientes.
- O peito de frango cozido e bem desfiado temperado com sal e pimenta fornece alto teor proteico à refeição.
- O queijo muçarela e parmesão gratinados a 180°C unem as lâminas vegetais e criam uma cobertura dourada.
Perguntas frequentes
Posso fazer em formato de rolinhos individuais em vez de camadas?
Sim, enrolar cada lâmina individualmente sobre o frango cria rondellis charmosos que mantêm o formato ao servir.
Qual a espessura ideal para fatiar a abobrinha?
Cerca de 2 milímetros; se for grossa demais ela quebra ao dobrar, e se for fina demais rasga com o recheio.
Precisa cozinhar a abobrinha na água antes de enrolar?
Não; as lâminas finas cruas são maleáveis o suficiente para enrolar e assam perfeitamente nos 30 minutos de forno.
Como evitar que a abobrinha solte muita água na assadeira?
Polvilhe sal nas lâminas cruas, aguarde 10 minutos e seque vigorosamente com papel toalha antes de montar.
