Rondelli Low Carb: A Delícia da Cozinha Saudável

Name: Rondelli Low Carb: A Delícia da Cozinha Saudável
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500g de abobrinha (fatiada em lâminas finas); 300g de peito de frango cozido e desfiado; 200g de queijo muçarela; 100g de queijo parmesão ralado; 1 xícara de molho de tomate caseiro; 1 colher de chá de sal; Pimenta-do-reino a gosto; Manjericão fresco a gosto; Use abobrinha bem fresca para evitar que o prato fique aguado.; Se preferir, substitua o frango por carne moída ou até recheio de legumes.; Experimente adicionar especiarias como orégano ou alho em pó para um toque especial.; Na hora de servir, adicione um fio de azeite para realçar os sabores.; Congele as porções que sobram para um jantar rápido no futuro.

Este rondelli low carb substitui a massa tradicional de trigo por lâminas finas de abobrinha fresca recheadas com frango desfiado suculento, muçarela derretida e molho de tomate caseiro com parmesão e manjericão.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 385 kcal

Ingredientes

500g de abobrinha (fatiada em lâminas finas)
300g de peito de frango cozido e desfiado
200g de queijo muçarela
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara de molho de tomate caseiro
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Manjericão fresco a gosto
Use abobrinha bem fresca para evitar que o prato fique aguado.
Se preferir, substitua o frango por carne moída ou até recheio de legumes.
Experimente adicionar especiarias como orégano ou alho em pó para um toque especial.
Na hora de servir, adicione um fio de azeite para realçar os sabores.
Congele as porções que sobram para um jantar rápido no futuro.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma forma, faça uma camada com as lâminas de abobrinha como se fosse uma base de lasanha.
Distribua o frango desfiado sobre a abobrinha, temperando com sal e pimenta.
Adicione uma camada de molho de tomate sobre o frango.
Espalhe queijo muçarela por cima e, em seguida, mais uma camada de abobrinha.
Repita as camadas até acabar os ingredientes, sempre finalizando com molho e queijo.
Polvilhe o queijo parmesão e manjericão por cima, garantindo um sabor extra.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.

Dicas do chef

Utilize um mandoline ou descascador de legumes largo para cortar a abobrinha em lâminas finas e uniformes.
Salpique sal nas lâminas de abobrinha e deixe descansar 10 minutos sobre papel toalha para retirar a água.
Enrole as lâminas ao redor do recheio de frango e queijo com firmeza, dispondo com a emenda para baixo na forma.

Substituições

A abobrinha italiana pode ser substituída por lâminas finas de berinjela descansadas no sal.
O frango desfiado pode ser trocado por carne moída refogada bem sequinha ou ricota com espinafre.
O queijo muçarela pode ser substituído por queijo prato fatiado, queijo minas padrão ou queijo gouda.

Variações

Adicione 1 colher de chá de orégano seco e raspas de alho no molho de tomate para conferir notas rústicas de pizza.
Misture 2 colheres de sopa de requeijão cremoso ao frango desfiado para conferir recheio aveludado e úmido.
Finalize o prato com azeitonas pretas picadas salpicadas sobre o queijo gratinado antes de servir à mesa.

Como guardar

Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Como a abobrinha solta água natural após assada, escorra o líquido excedente ao reaquecer no forno a 180°C por 10 minutos ou em frigideira antiaderente tampada.

Pode congelar?

Não é indicado congelar este prato pronto. A abobrinha perde sua estrutura celular rígida durante o processo de congelamento, soltando grande volume de água ao descongelar e tornando a textura excessivamente mole.

O que servir junto

Serve como prato principal leve acompanhado de salada verde crocante de alface com rúcula e azeite extravirgem cru. Harmoniza com vinho branco seco Sauvignon Blanc, chá gelado com limão ou água mineral com gás.

Pontos-chave

As fatias longitudinais de abobrinha funcionam como envoltórios naturais ricos em água, fibras e nutrientes.
O peito de frango cozido e bem desfiado temperado com sal e pimenta fornece alto teor proteico à refeição.
O queijo muçarela e parmesão gratinados a 180°C unem as lâminas vegetais e criam uma cobertura dourada.

Perguntas frequentes

Posso fazer em formato de rolinhos individuais em vez de camadas?

Sim, enrolar cada lâmina individualmente sobre o frango cria rondellis charmosos que mantêm o formato ao servir.

Qual a espessura ideal para fatiar a abobrinha?

Cerca de 2 milímetros; se for grossa demais ela quebra ao dobrar, e se for fina demais rasga com o recheio.

Precisa cozinhar a abobrinha na água antes de enrolar?

Não; as lâminas finas cruas são maleáveis o suficiente para enrolar e assam perfeitamente nos 30 minutos de forno.

Como evitar que a abobrinha solte muita água na assadeira?

Polvilhe sal nas lâminas cruas, aguarde 10 minutos e seque vigorosamente com papel toalha antes de montar.