Estes brownies de feijão preto surpreendem pela cremosidade incomparável, aproveitando as fibras e proteínas dos grãos sem deixar sabor residual. Uma alternativa sem glúten rica e prática, batida no liquidificador e assada em 30 minutos.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 280 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de feijão preto cozido e escorrido
- 3 ovos
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1/4 de xícara de óleo de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com papel manteiga.
- No liquidificador, bata o feijão preto, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo de coco e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione o cacau em pó, o fermento e o sal. Misture bem usando um fouet.
- Despeje a massa na forma preparada.
- Leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar em quadrados.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas do chef
- Cozinhe o feijão preto sem sal, louro, alho ou qualquer tempero para não comprometer o perfil doce da receita.
- Escorra muito bem os grãos em uma peneira fina antes de bater para não introduzir excesso de água na preparação.
- Utilize um fouet ao incorporar o cacau e o fermento à mistura do liquidificador para manter a textura leve e homogênea.
Substituições
- O óleo de coco pode ser substituído por manteiga derretida, óleo de girassol ou pasta de amendoim sem açúcar.
- O açúcar mascavo pode ser trocado por mel, xarope de bordo ou açúcar demerara na mesma medida equivalente.
- O cacau em pó tradicional pode ser substituído por cacau black ou chocolate em pó 70% com ótimo resultado visual.
Variações
- Crocante de nozes: adicione meia xícara de nozes picadas ou castanhas trituradas à massa antes de levar ao forno.
- Gotas de chocolate: espalhe pedaços pequenos de chocolate meio amargo na superfície da assadeira antes de assar.
- Toque de laranja: acrescente raspas de casca de laranja ralada na massa para conferir frescor cítrico ao cacau.
Como guardar
Guarde os brownies em recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 6 dias, onde ganham textura ainda mais densa e firme. Em temperatura ambiente, conserve bem vedado por até 2 dias em local fresco.
Pode congelar?
Congele os pedaços já frios envolvidos em filme plástico por até 90 dias no congelador. Para servir, descongele em temperatura ambiente por 40 minutos ou aqueça por 15 segundos no micro-ondas para amolecer o centro.
O que servir junto
Combina harmoniosamente com café preto puro filtrado, leite vegetal morno ou chá de hortelã fresco. Fica excelente também servido com calda morna de chocolate meio amargo ou frutas vermelhas frescas.
Pontos-chave
- O feijão preto bem cozido e escorrido substitui integralmente a farinha de trigo, fornecendo estrutura e corpo à massa.
- A emulsão completa no liquidificador desfaz todas as cascas do feijão até criar um purê fino e sedoso sem grumos.
- O cacau em pó e a baunilha atuam mascarando o gosto do feijão e potencializando notas achocolatadas intensas.
Perguntas frequentes
Como garantir que a massa não fique pedaçuda com cascas?
Bata no liquidificador em velocidade máxima por cerca de 3 a 4 minutos até que a mistura fique totalmente homogênea e acetinada.
Qual a forma ideal para assar esta receita?
Uma forma retangular pequena forrada com papel-manteiga untado garante espessura adequada de cerca de 2 centímetros para o brownie.
O brownie fica com gosto característico de feijão preto?
Não, o feijão atua como base neutra e o cacau em pó aliado à baunilha cobre totalmente qualquer traço aromático do grão.
Posso usar feijão preto em conserva enlatado?
Pode ser utilizado, desde que enxaguado exaustivamente em água corrente para eliminar todo o sódio e conservantes da salmoura.
