Deliciosos Cookies de Uva Passa: Adoce seu Dia!

Estes cookies clássicos de uva-passa combinam a maciez aromática do açúcar mascavo batido com manteiga à intensidade frutada das passas escuras bem distribuídas pela massa. Uma receita prática e afetiva, excelente para compor potes de biscoitos caseiros e acompanhar cafés a qualquer hora.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 510 kcal

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 xícaras de uva passa

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e prepare uma forma forrando com papel manteiga.
Na batedeira, adicione a manteiga e o açúcar mascavo. Bata até obter um creme claro e uniforme.
Adicione o ovo e a essência de baunilha, e continue batendo até misturar bem.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Gradualmente, adicione esta mistura à massa na batedeira.
Por fim, acrescente as uvas passas e misture com uma colher até ficarem bem distribuídas na massa.
Com a ajuda de uma colher, faça bolinhas e coloque-as na forma, deixando espaço entre elas.
Asse por 12 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade.

Dicas do chef

Deixe a manteiga em ponto de pomada antes de bater para facilitar a incorporação do açúcar mascavo sem grumos
Hidrate as uvas-passas em água morna por 10 minutos e seque em papel-toalha antes de incorporar à massa pesada
Deixe os cookies descansarem na assadeira por 5 minutos fora do forno antes de transferir para a grade de resfriamento

Substituições

A manteiga em temperatura ambiente pode ser substituída por margarina culinária com 80% de lipídios na mesma medida
A uva-passa preta tradicional pode ser trocada por uva-passa branca, oxicoco (cranberry) seco ou tâmaras picadas
O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar demerara ou açúcar cristal de moagem fina

Variações

Adicione 1 colher de chá de raspas finas de limão siciliano à massa para equilibrar o perfil doce das passas
Incorpore meia xícara de nozes ou pecãs picadas para adicionar um componente crocante e amanteigado ao biscoito
Substitua metade das passas por gotas de chocolate meio amargo para criar uma versão mesclada e sofisticada

Como guardar

Guarde os cookies já frios em pote hermético de lata ou vidro por até 7 dias em temperatura ambiente. Evite expor à umidade para manter a textura firme da casquinha externa e a maciez preservada no interior.

Pode congelar?

Congele as bolas de massa crua distribuídas em assadeira por 1 hora e transfira para sacos plásticos vedados por até 90 dias. Asse diretamente no forno pré-aquecido a 180°C aumentando o tempo de forno em 2 minutos.

O que servir junto

Harmoniza com perfeição com café coado tradicional, chá preto com toque de leite ou um copo alto de leite gelado cremoso. Também combina muito bem como acompanhamento para uma bola de sorvete artesanal de baunilha.

Pontos-chave

O batimento da manteiga com o açúcar mascavo cria uma estrutura cremosa que favorece bordas douradas e crocantes
A hidratação das passas no calor do forno confere bolsas úmidas e textura mastigável ao miolo do biscoito
O bicarbonato de sódio garante expansão lateral equilibrada sem deixar o cookie com aspecto pesado