O pão de iogurte para café é uma opção prática de preparo rápido que utiliza o iogurte natural para conferir maciez e acidez sutil ao miolo. A combinação do fermento biológico com a base láctea produz uma massa tenra, aromática e perfeita para acompanhar bebidas quentes.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 400 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 ovo
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um bowl, misture o iogurte, o açúcar, o óleo e o ovo até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture bem até formar uma massa.
- Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos para crescer.
- Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas do chef
- Utilize o iogurte natural integral em temperatura ambiente para não resfriar a massa e retardar o fermento.
- Misture os ingredientes com colher ou espátula até agregar, acrescentando farinha aos poucos se estiver grudando demais.
- Deixe o pão repousar por 10 minutos na forma antes de desenformar para evitar que a estrutura quebre ainda quente.
Substituições
- O iogurte natural tradicional pode ser substituído por coalhada fresca, kefir espesso ou iogurte grego natural.
- O óleo vegetal comum pode ser substituído por óleo de canola, óleo de coco líquido ou manteiga sem sal amolecida.
- O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar demerara triturado ou mel puro na mesma quantidade indicada.
Variações
- Pincele manteiga derretida e polvilhe açúcar cristal com canela sobre a massa antes de assar para formar uma crosta crocante.
- Incorpore raspas finas de 1 limão tahiti ou 1 laranja na tigela junto com o iogurte para introduzir perfume cítrico.
- Adicione 50 gramas de gotas de chocolate forneável ou cubinhos de queijo curado na massa antes de despejar na forma.
Como guardar
Conserve o pão em recipiente com tampa hermética ou enrolado em filme plástico em temperatura ambiente por até 3 dias. A acidez natural do iogurte ajuda a reter a umidade na migalha sem necessidade de guardar na geladeira nos primeiros dias.
Pode congelar?
Pode congelar o pão fatiado ou inteiro envolvido em filme plástico reforçado com papel-alumínio por até 2 meses. O descongelamento deve ocorrer em temperatura ambiente por 1 hora antes de aquecer brevemente na frigideira ou torradeira.
O que servir junto
Harmoniza perfeitamente com café coado quente, café com leite vaporizado, cappuccino caseiro ou chá de hortelã fresco. Fica saboroso servido com manteiga amolecida derretendo na fatia morna, geleia de frutas vermelhas ou pasta de amendoim.
Pontos-chave
- O iogurte natural atua como condicionador da massa, promovendo miolo úmido com textura fina e macia.
- A fermentação curta de 10 minutos na própria forma acelera o tempo total de produção sem demandar sova cansativa.
- O assamento a 180°C por 30 minutos doura a casca de modo uniforme enquanto firma o centro da massa.
Perguntas frequentes
Qual o tamanho de assadeira mais indicado para esse pão?
Utilize uma forma para pão ou bolo inglês de aproximadamente 22 x 10 centímetros devidamente untada e enfarinhada.
Por que a receita pede apenas 10 minutos de descanso para a massa?
Trata-se de uma formulação rápida em que o fermento começa a agir na forma e completa sua expansão no forno aquecido.
A massa precisa ser sovada na bancada como nos pães tradicionais?
Não requer sova prolongada na bancada; misture bem os ingredientes na tigela até formar uma massa lisa e homogênea.
Posso usar iogurte desnatado nesta receita de pão rápido?
Pode usar o iogurte desnatado, contudo o miolo ficará ligeiramente menos sedoso devido à ausência das gorduras lácteas.
