Este frango cremoso na frigideira combina suculentos filés dourados no azeite a um molho aveludado de creme de leite e parmesão enriquecido com espinafre fresco e tomates macios. Uma refeição completa e reconfortante de panela única, prática para o jantar cotidiano sem abrir mão do requinte.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 320 kcal
Ingredientes
- 2 filés de peito de frango (cerca de 300 g)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara de espinafre fresco (ou 1/2 xíc. de congelado)
- 1 tomate italiano picado (ou 6 tomates-cereja cortados ao meio)
- 150 ml de creme de leite (pode ser light ou vegetal)
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
- Cheiro-verde ou manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo
- Temperar o frango (2 min): Tempere os filés com sal, pimenta e páprica.
- Grelhar (6 min): Em uma frigideira com azeite, doure os filés 3 min de cada lado. Retire e reserve.
- Refogar base (4 min): Na mesma frigideira, refogue alho e cebola. Adicione os tomates e o espinafre. Cozinhe até murcharem.
- Molho cremoso (3 min): Acrescente o creme de leite e o parmesão. Mexa bem.
- Finalizar (5 min): Volte o frango à frigideira e deixe cozinhar no molho por 5 minutos em fogo baixo. Finalize com ervas frescas.
- Servir: Acompanhe com arroz branco, purê de batata, massa ou legumes grelhados.
Dicas do chef
- Seque bem os filés de frango com papel-toalha antes de temperar para garantir uma crosta dourada e bem selada no azeite
- Não mexa no frango durante os primeiros 3 minutos na frigideira quente para que a carne doure sem soltar água
- Abaixe o fogo ao adicionar o creme de leite e mexa delicadamente para evitar que a gordura do molho se separe
Substituições
- O creme de leite tradicional pode ser substituído por creme de leite vegetal de castanhas ou requeijão culinário leve
- O espinafre fresco pode ser substituído por folhas de couve fatiadas fininhas ou folhas tenras de rúcula
- O peito de frango em filés pode ser trocado por sobrecoxas desossadas ou cubos médios de lombo suíno
Variações
- Acrescente meia xícara de tomate seco picado e cogumelos frescos fatiados ao refogado para um toque rústico mediterrâneo
- Adicione uma pitada de noz-moscada ralada e uma colher de mostarda dijon ao molho cremoso para aprofundar as notas
- Finalize o prato com muçarela fatiada por cima e tampe a frigideira por 2 minutos até o queijo fundir
Como guardar
Guarde o frango com o molho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve à frigideira em fogo baixo com 2 colheres de água ou leite para restaurar a cremosidade original sem talhar.
Pode congelar?
Não se recomenda congelar o prato pronto com creme de leite, pois o molho talha ao descongelar. Caso necessário, congele apenas os filés já selados sem o molho de natas por até 60 dias em saco hermético.
O que servir junto
Acompanha de forma perfeita arroz branco soltinho, purê de batatas cremoso, massa grano duro ao alho e óleo ou legumes no vapor. Como bebida, sirva com suco natural de uva branca gelado ou água aromatizada com ervas.
Pontos-chave
- A selagem dos filés em fogo alto preserva os sucos internos da carne mantendo o frango macio e suculento
- O fundo caramelizado deixado na frigideira dissolve no creme de leite conferindo sabor complexo e rico ao molho
- O espinafre e o tomate entram no momento exato mantendo frescor, textura vegetal e equilíbrio cromático
Perguntas frequentes
Posso usar tomate-cereja no lugar do tomate italiano?
Sim, corte cerca de 6 a 8 tomates-cereja ao meio e refogue normalmente; eles trazem um toque adocicado muito agradável ao prato.
Por que o creme de leite talhou na frigideira?
Se a panela estiver em temperatura muito alta ou ferver intensamente, as proteínas se separam; adicione o creme em fogo brando.
Como evitar que o peito de frango fique seco e borrachudo?
Não cozinhe além do tempo indicado; doure por 3 minutos de cada lado e finalize no molho brando por no máximo 5 minutos.
Posso usar espinafre congelado em vez do fresco?
Sim, use 1/2 xícara de espinafre congelado, descongelando previamente e espremendo todo o líquido antes de colocar na frigideira.
