Ingredientes (serve 4 a 5 pessoas)
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1,5 litro de água
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 g de linguiça calabresa ou paio em rodelas finas
- 1 maço pequeno de couve manteiga cortada bem fininha (tipo julienne)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite extra e pão para servir
Modo de Preparo
- Cozinhe a base (20 min): Em uma panela, coloque a batata, a cebola e o alho com a água e um pouco de sal. Cozinhe até que as batatas estejam macias.
- Refogue a linguiça (5 min): Em outra panela, aqueça o azeite e frite a linguiça até dourar. Reserve.
- Bata o caldo (2 min): Com um mixer ou no liquidificador, bata as batatas com o líquido até formar um creme liso.
- Finalize o caldo (5 min): Volte o creme à panela, junte a linguiça e a couve fatiada. Cozinhe por 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva quente: Com um fio de azeite cru por cima e fatias de pão rústico ou broa de milho ao lado.
Tips do Chef
- Mais cremosidade: Se quiser mais encorpado, adicione uma colher de requeijão ou creme de leite no final.
- Versão vegetariana: Substitua a linguiça por cogumelos salteados ou tofu defumado.
- Ponto da couve: Cozinhe só até ela amolecer levemente, mantendo a cor vibrante e textura.
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