Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca

Escondidinho de carne seca com purê de mandioca é um prato aconchegante e nutritivo que une a crocância do queijo ao doce da mandioca, tudo recheado com carne seca bem refogada.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 450 kcal

Ingredientes

800 g de mandioca cozida (sem fiapos)
2 colheres de sopa de manteiga
100 ml de leite quente (ou creme de leite)
Sal a gosto

Modo de preparo

Purê (10 min): Amasse a mandioca cozida ainda quente com manteiga. Adicione leite aos poucos até formar um purê liso. Tempere com sal e reserve.
Recheio (15 min): Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o tomate e a carne seca desfiada. Refogue por 5 minutos. Adicione o requeijão, acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
Montagem (5 min): Em um refratário, faça uma camada de purê, depois o recheio de carne e finalize com o restante do purê. Cubra com queijo.
Gratinar (15 min): Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Dicas do chef

Use mandioca madura para obter o melhor resultado no purê
Refogue a carne seca com temperos suaves para não sobrecarregar o sabor
Polvilhe um pouco de tempero na mandioca antes de amassar para facilitar o processo

Substituições

Pode-se substituir a carne seca por carne moída de boi
O leite pode ser substituído por água ou caldo de carne
O requeijão pode ser trocado por catupiry ou queijo ralado

Variações

Adicione cenoura ralada ao purê de mandioca para dar mais textura
Faça um molho de tomate com alho e orégano para acompanhar o recheio
Use carne de porco ao invés de carne seca para um sabor diferente

Como guardar

O escondidinho pode ser guardado em um recipiente hermético no refrigerador durante 2 dias. Para manter a textura macia, não congele a receita pronta.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar a receita pronta. No entanto, o purê de mandioca pode ser congelado em porções individuais e usado posteriormente no preparo. Descongele no refrigerador antes de usar.

O que servir junto

Sirva com um molho de tomate feito em casa ou uma salada verde leve para equilibrar o sabor.

Pontos-chave

A mandioca é cozida e amassada até formar um purê liso e macio
O recheio combina carne seca, tomate e cebola refogados
A receita leva cerca de 20 minutos de preparo e 30 minutos de cozimento

Perguntas frequentes

A carne seca pode ser substituída por outro tipo de carne?

Sim, pode-se usar carne moída de boi ou até mesmo carne de porco para variar o sabor do recheio.

Como faço para saber se o purê está pronto?

O purê está pronto quando está liso, sem fiapos de mandioca e com a consistência ideal de purê.

Posso usar mandioca crua?

Não, a mandioca deve ser cozida para que fique macia e possa ser amassada corretamente.

Posso fazer este prato com antecedência?

Sim, você pode preparar o purê e o recheio com antecedência, mas asse o escondidinho no momento para manter a textura crocante do queijo.