- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 500 kcal
Resumen rápido
“El arroz de coco cremoso trae la riqueza aterciopelada de la leche de coco cocida lentamente con los granos de arroz y coco rallado en el sofrito de ajo y cebolla. Es una guarnición tropical y aromática, indispensable al lado de pescados y frutos del mar guisados.”
Lo que necesitas saber
- La cocción del arroz en leche de coco confiere untuosidad profunda y textura aterciopelada a los granos.
- El sofrito previo de la cebolla y el ajo crea una base salada que equilibra el dulzor natural característico del coco.
- La adición del coco rallado durante el descanso de 5 minutos preserva la crocancia y textura de la fibra de la fruta.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
Modo de preparación
Principal
- En una olla mediana, calienta el aceite y rehoga la cebolla y el ajo hasta que queden dorados.
- Añada el arroz y mezcle bien por cerca de 2 minutos.
- Vierta la leche de coco y el agua en la olla y añada la sal.
- Aumente el fuego hasta que hierva, luego bájelo a medio-bajo y tape.
- Cocine por cerca de 15 minutos o hasta que el arroz esté suave y el líquido haya sido absorbido.
- Apague el fuego y deje descansar por 5 minutos en la olla, tapada.
- Tras el tiempo, añada el coco rallado y mezcle delicadamente.
- Sirva caliente, acompañado de su plato preferido.
Consejos del chef
- Utilice leche de coco integral de buena densidad para obtener el máximo de cremosidad sin necesitar añadir mantequilla.
- Cocine a fuego lento con la olla bien tapada para que la leche de coco no hierva en exceso y separe la grasa.
- Tueste ligeramente el coco rallado en una sartén seca antes de incorporar para acentuar el sabor a nueces de la receta.
Variaciones
- Añada una pizca de canela en rama y dos clavos de olor en el agua de cocción para un perfil indio aromático.
- Añada castañas de cajú tostadas picadas en la finalización para traer textura crocante a cada bocado.
- Incorpore ralladuras finas de cáscara de limón tahití al apagar la olla para romper la grasa de la leche de coco.
Sustituciones
- El arroz blanco aguja puede sustituirse por arroz basmati o arroz jazmín para un perfume floral complementario.
- La leche de coco tradicional puede cambiarse por leche de coco casera fresca batida y colada al momento.
- El aceite de cocina puede ser sustituido por aceite de coco virgen o mantequilla sin sal para realzar las notas aromáticas.
Cómo guardar
Conserve el arroz con coco en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Como la leche de coco se solidifica bajo bajas temperaturas, recaliente en la olla añadiendo tres cucharadas de agua caliente o leche para recuperar la cremosidad.
¿Se puede congelar?
Puede congelar por hasta 2 meses en recipientes plásticos o de vidrio sellados; al descongelar en el refrigerador, caliente directamente en la sartén con un hilo de agua para rehidratar los granos y disolver la grasa natural del coco.
Con qué servir
Es la guarnición por excelencia para moquecas de pescado o camarón, bobó de camarón, pescados blancos asados o filetes de pollo al curry. Una ensalada de hojas verdes con vinagreta cítrica completa el plato con frescura.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el fondo de la olla puede quemarse más rápido con leche de coco?
La leche de coco contiene azúcares naturales y grasa densa; mantenga el fuego al mínimo posible una vez que hierva.
¿Puedo usar coco rallado húmedo y endulzado de paquete?
No utilice coco endulzado; usa coco seco rallado sin azúcar para no desequilibrar el perfil salado del plato.
¿El arroz de coco cremoso queda dulce o salado?
Queda salado y untuoso, con el dulce natural suave del coco contrastando armoniosamente con la cebolla, el ajo y la sal.
¿Cómo evitar que la leche de coco se corte en la olla?
Cocine siempre a fuego lento y mezcle el agua con la leche de coco antes de verter sobre los granos de arroz sofritos.
