- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 290 kcal
Resumen rápido
“El Souvlaki griego de pollo presenta cubos tiernos marinados en aceite virgen extra, ajo, zumo de limón fresco y orégano seco, asados en el pincho de madera hasta quedar dorados. Vale la pena prepararlo por la ligereza refrescante de los condimentos mediterráneos y por la extrema practicidad de cocción.”
Lo que necesitas saber
- Hidrate los palitos de brocheta en agua por 20 minutos para que no se sequen y no se prendan fuego en la parrilla.
- Marine el pollo por al menos 20 a 30 minutos para ablandar las fibras musculares con el aceite de oliva y el limón.
- Ase a calor medio por 10 a 15 minutos girando los lados regularmente para obtener color dorado uniforme.
Ingredientes
Principal
- 800 g de pechuga de pollo en cubos
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de brocheta
Modo de preparación
Principal
- En un recipiente, mezcle el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, el orégano, sal y pimienta.
- Añada los cubos de pollo a la marinada y deje reposar por 20 minutos.
- Mientras tanto, prepare los palitos de brocheta, dejándolos en remojo en agua para que no se quemen.
- Precalienta la parrilla o barbacoa a fuego medio.
- Monte los pinchos, intercalando el pollo con trozos de cebolla y pimiento, si lo desea.
- Coloque los pinchos en la parrilla y cocine por 10-15 minutos, girándolos ocasionalmente.
- Las brochetas están listas cuando el pollo esté bien cocido y dorado.
- Sirva caliente, acompañado de salsa tzatziki o una ensalada refrescante.
Consejos del chef
- Seque los cubos de pechuga de pollo antes de sazonar para que la marinada de aceite de oliva y orégano se adhiera de forma homogénea.
- Intercalar trozos de cebolla morada y pimiento entre los cubos de carne para añadir humedad y perfume durante la parrilla.
- Exprima jugo de limón fresco extra sobre las brochetas en el instante en que salgan de la brasa o parrilla.
Variaciones
- Souvlaki en el plato: sirva la carne suelta del pincho sobre una generosa capa de arroz pilaf sazonado con hierbas.
- Souvlaki wrap en pan pita: envuelva los cubos de pollo en pan pita tibio con rodajas de tomate, cebolla morada y salsa tzatziki.
- Souvlaki con queso feta: espolvoree queso feta desmenuzado y aceitunas negras sobre la carne caliente después de retirarla de la parrilla.
Sustituciones
- Pechuga de pollo: se puede preparar con cubos de muslo deshuesado o carne de lomo de cerdo cortada en cubos.
- Orégano seco: use orégano fresco deshojado, tomillo o mejorana para notas herbales aromáticas.
- Jugo de limón: sustituya por vinagre de vino blanco suave con una cucharadita de ralladura de limón.
Cómo guardar
Guarde la carne de las brochetas en un recipiente con tapa en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en la sartén engrasada con unas gotas de aceite de oliva o en el horno medio durante unos 8 minutos.
¿Se puede congelar?
Los pinchos crudos marinados pueden ser congelados montados en una bolsa cerrada por hasta 90 días. Descongele totalmente dentro del refrigerador antes de asar en la parrilla caliente.
Con qué servir
Sirva obligatoriamente con salsa tzatziki griega (a base de yogur griego, pepino rallado y ajo), pan pita caliente y papas rústicas con orégano. Una ensalada de tomate maduro con aceite de oliva y una copa de vino blanco combinan perfectamente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar la clásica salsa Tzatziki para acompañar?
Ralle pepino japonés, exprima bien en un paño para quitar el agua y mezcle con yogur griego espeso, ajo machacado, aceite de oliva, limón y sal.
¿Puedo hacer en parrilla eléctrica o sartén?
Sí, parrillas eléctricas o sartenes de hierro acanaladas reproducen con mucha fidelidad las marcas doradas de la parrilla tradicional.
¿El pollo puede quedar duro si se hornea demasiado?
Sí, la pechuga de pollo se seca con facilidad; retire en cuanto alcance el tono dorado y la carne esté blanca y jugosa por dentro.
¿Cuál es la diferencia entre Souvlaki y Gyros?
El Souvlaki consiste en cubos de carne marinados asados en pinchos individuales; el Gyros se hace con carnes laminadas asadas en un espiedo giratorio vertical.
