- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“ग्रीक चिकन सौवलाकी में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, लहसुन, ताजे नींबू के रस और सूखे अजवायन के फूल में मैरीनेट किए हुए कोमल क्यूब्स होते हैं, जिन्हें लकड़ी की सीख पर सुनहरा होने तक ग्रिल किया जाता है। It is worth preparing for the refreshing lightness of the Mediterranean seasonings and the extreme practicality of cooking.”
जानने योग्य बातें
- बारबेक्यू स्टिक्स को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे सूखें नहीं और ग्रिल पर आग न पकड़ें।
- जैतून के तेल और नींबू के साथ मांसपेशियों के तंतुओं को नरम करने के लिए चिकन को कम से कम 20 से 30 मिनट तक मैरीनेट करें।
- मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक ग्रिल करें, समान सुनहरा रंग पाने के लिए नियमित रूप से पलटते रहें।
सामग्री
मुख्य
- 800 g of cubed chicken breast
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 3 cloves of minced garlic
- Juice of 1 lemon
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- Salt and pepper to taste
- बारबेक्यू स्टिक्स
बनाने की विधि
Principal
- एक बर्तन में जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस, ऑरेगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- चिकन क्यूब्स को मैरिनेड में डालें और 20 मिनट तक आराम करने दें।
- इस बीच, बारबेक्यू स्टिक्स तैयार करें, उन्हें पानी में भिगो दें ताकि वे जलें नहीं।
- ग्रिल या बारबेक्यू को मध्यम आंच पर पहले से गरम करें।
- स्क्यूअर्स को इकट्ठा करें, यदि वांछित हो तो चिकन को प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
- कटार को ग्रिल पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।
- जब चिकन अच्छी तरह से पक जाए और सुनहरा हो जाए तो स्क्यूअर्स तैयार हो जाते हैं।
- गर्म परोसें, साथ में त्ज़त्ज़िकी सॉस या ताज़ा सलाद लें।
शेफ की सलाह
- चिकन ब्रेस्ट के क्यूब्स को सीजन करने से पहले सुखाएं ताकि जैतून के तेल और ओरेगैनो का मैरिनेड समान रूप से चिपक जाए।
- ग्रिलिंग के दौरान नमी और सुगंध जोड़ने के लिए मांस के क्यूब्स के बीच लाल प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें।
- कबाब के अंगारों या ग्रिल से निकलते ही उन पर अतिरिक्त ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
विविधताएँ
- थाली में Souvlaki: मांस को कबाब से हटाकर जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी पिलाफ चावल की एक उदार परत पर परोसें।
- Pita bread mein Souvlaki wrap: - टमाटर, लाल प्याज और त्ज़त्ज़िकी (tzatziki) सॉस के स्लाइस के साथ गर्म पीटा ब्रेड में चिकन क्यूब्स लपेटें।
- Souvlaki with feta cheese: ग्रिल से हटाने के बाद गर्म मांस पर कटा हुआ फेटा चीज़ और काले जैतून छिड़कें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट: इसे बोनलेस जांघ के क्यूब्स या क्यूब्स में कटे हुए पोर्क लिन के साथ तैयार किया जा सकता है।
- सूखा अजवायन (Oregano): सुगंधित हर्बल नोट्स के लिए ताजी अजवायन, अजवायन के फूल या मार्जोरम का उपयोग करें।
- नींबू का रस: इसे एक चम्मच नींबू के छिलके के साथ हल्के सफेद वाइन सिरके से बदलें।
कैसे रखें
कटार के मांस को रेफ्रिजरेटर में ढक्कन वाले बर्तन में 3 दिनों तक रखें। जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ चिकना किए हुए पैन में या मध्यम ओवन में लगभग 8 मिनट तक फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे मैरीनेट किए हुए कबाब को 90 दिनों तक बंद बैग में असेंबल करके फ्रीज किया जा सकता है। Thaw completely in the refrigerator before grilling on a hot grill.
किसके साथ परोसें
अनिवार्य रूप से ग्रीक त्ज़त्ज़िकी सॉस (ग्रीक योगर्ट, कद्दूकस किया हुआ खीरा और लहसुन के आधार पर), गर्म पीटा ब्रेड और अजवायन के साथ देहाती आलू के साथ परोसें। जैतून के तेल के साथ पके हुए टमाटर का सलाद और सफेद वाइन का एक गिलास पूरी तरह से मेल खाते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
साथ में क्लासिक 'Tzatziki' सॉस कैसे तैयार करें?
जापानी खीरे को कद्दूकस करें, पानी निकालने के लिए कपड़े में अच्छी तरह निचोड़ें और गाढ़े ग्रीक योगर्ट, कुचले हुए लहसुन, जैतून के तेल, नींबू और नमक के साथ मिलाएं।
क्या मैं इसे इलेक्ट्रिक ग्रिल या फ्राइंग पैन में बना सकता हूँ?
हाँ, इलेक्ट्रिक ग्रिल या रिब्ड आयरन फ्राइंग पैन पारंपरिक ग्रिल के सुनहरे निशानों को बहुत सटीकता से पुन: उत्पन्न करते हैं।
क्या चिकन बहुत ज्यादा भूनने पर सख्त हो सकता है?
हाँ, चिकन ब्रेस्ट आसानी से सूख जाता है; सुनहरा रंग आने और मांस के अंदर से सफेद और रसीला होने पर तुरंत निकाल लें।
Souvlaki और Gyros के बीच क्या अंतर है?
सूवलाकी में अलग-अलग तीलियों पर भुने हुए मैरीनेट किए हुए मांस के क्यूब्स होते हैं; Gyros को वर्टिकल रोटेटिंग स्पिट पर भुने हुए स्लाइस किए गए मांस के साथ बनाया जाता है।
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