- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“Receta de Calabresa Casera: Un plato tradicional y sabroso que combina carne molida con condimentos tradicionales. Ideal para quien busca un plato casero y versátil.”
Lo que necesitas saber
- Moda homogénea de la carne picada con grasa y sazones.
- Vendaje en la nevera para dar sabor.
- Cocción en agua hirviendo para firmar la textura.
- Posibilidad de sustituir la carne de cerdo por pollo o pavo para una versión más ligera.
Ingredientes
Principal
- 500g de carne de cerdo picada
- 100g de grasa porcina
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de finas hierbas
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- Film transparente para envolver
- Para un sabor más intenso, utilice condimentos tradicionales como comino y pimentón.
- Cuidado con la cantidad de sal, ajuste según el gusto.
- Usted puede sustituir la carne de cerdo por carne de pollo o pavo para una versión más ligera.
- Evite cocinar a temperatura muy alta para no resecar la salchicha calabresa.
- Almacena la longaniza calabresa envasada al vacío para conservarla por más tiempo.
Modo de preparación
Principal
- En un recipiente, mezcle la carne de cerdo molida y la grasa hasta obtener una masa homogénea.
- Añada la sal, la pimienta negra, el ajo picado y las hierbas finas a la mezcla de carne.
- Si lo desea, incorpore el vino tinto para dar más sabor.
- Revuelva bien la mezcla por cerca de 10 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- A continuación, enrolle la mezcla en formato de salchicha usando el papel film.
- Deje curar en el refrigerador por 24 horas antes de cocinar.
- Cocine en agua hirviendo por cerca de 30 minutos para firmar la textura.
- Si lo prefiere, ahúme la salchicha calabresa durante 20 minutos para un sabor extra.
Consejos del chef
- Mezcle bien la mezcla para garantizar la integración de los condimentos.
- Embellezca la calabresa con ahumado para un sabor extra.
- Añada el vino tinto en la mezcla para dar más sabor.
Variaciones
- Sustituir la longaniza por salchichas de otros sabores.
- Añadir pimienta negra o cajá al condimento para mayor intensidad de sabor.
- Añadir tomate seco al condimento para dar un toque de acidez.
Sustituciones
- Sustituir carne porcina por carne de pollo o pavo.
- Añadir comino y pimentón para un condimento tradicional.
- Sustituir vino tinto por agua pura en la mezcla.
Cómo guardar
- Almacene la calabresa envasada al vacío para conservar por más tiempo.
- Almacene a temperatura ambiente después del curado.
¿Se puede congelar?
- No se puede congelar.
- No hay necesidad de congelación para conservación.
- Si es necesario, congele en papel film para evitar granos.
Con qué servir
Sirva con arroz blanco y farofa para dar un toque de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sustituir la carne de cerdo en la receta?
Usted puede sustituir la carne de cerdo por carne de pollo o pavo.
¿Puedo usar vino blanco en la mezcla?
El vino tinto es una elección importante para dar sabor, el vino blanco no sustituye efectivamente.
¿Puedo congelar la salchicha calabresa?
No, la receta no puede ser congelada directamente. Use papel film para almacenar en la nevera.
¿Cómo hacer ahumado de la calabresa?
Para hacer el ahumado, cocine la calabresa en agua hirviendo durante 20 minutos.
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