- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“Caldo Verde al Estilo Portugués es una versión brasileña con salchicha calabresa, sabrosa y fácil de preparar. Vale la pena por la textura cremosa y el toque salado de la longaniza.”
Lo que necesitas saber
- Utiliza batatas e couve manteiga para criar uma base cremosa
- Linguiça calabresa adiciona um sabor salgado e crocante
- Pode ser servido com pão rústico ou broa de milho
Ingredientes
Principal
- 500 g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 1,5 litro de agua
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200 g de salchicha calabresa o paio en rodajas finas
- 1 manojo pequeño de col rizada cortada muy finamente (tipo juliana)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite extra y pan para servir
Modo de preparación
Principal
- Cocine la base (20 min): En una olla, coloque la patata, la cebolla y el ajo con el agua y un poco de sal. Cocine hasta que las papas estén suaves.
- Sofría la salchicha (5 min): En otra olla, caliente el aceite de oliva y fría la salchicha hasta dorar. Reserva.
- Bata o caldo (2 min): Con una batidora o en la licuadora, bata las patatas con el líquido hasta formar una crema lisa.
- Finalice el caldo (5 min): Regrese la crema a la olla, junte la salchicha y la col rebanada. Cocina por 5 minutos. Ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve caliente: Con un hilo de aceite de oliva crudo por encima y rebanadas de pan rústico o pan de maíz al lado.
Consejos del chef
- Use batatas bem maduros para obter uma textura cremosa
- Refogue a linguiça antes de adicionar ao caldo para preservar o seu sabor
- Ajuste o sal no final, pois a linguiça já está salgada
Variaciones
- Adicione cubos de tofu para uma versão vegetariana
- Misture um pouco de cebola verde picada para dar mais colorido
- Use farofa no lugar do pão para uma versão mais completa
Sustituciones
- Linguiça calabresa pode ser substituída por paio ou linguiça italiana
- Couve manteiga pode ser trocada por couve-flor picada
- Batatas podem ser substituídas por cenoura cortada em cubos
Cómo guardar
- Deje el caldo verde en una sartén o bol cubierto por film transparente. Debe consumirse el mismo día, ya que puede empezar a formar una costra.
- Almacena a temperatura ambiente hasta por 24 horas.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar el caldo verde, ya que puede perder textura y sabor cuando se descongela. Si desea preservar, prepare en porciones más pequeñas y congele individualmente los trozos de col rizada para usarlos en otras recetas.
Con qué servir
- Sirva com um salpicão de azeitonas verdes, tomates e cebola roxa para variar o sabor
- Adicione um pouco de creme de leite fresco para dar mais cremosidade
- Pode ser acompanhado com um prato de arroz branco ou feijão
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor hora para servir el caldo verde?
Mejor servir inmediatamente, pues puede comenzar a formar una costra. Sin embargo, puede ser mantenido a temperatura ambiente por hasta 24 horas.
¿Cómo puedo variar la receta sin usar salchicha?
Puedes sustituir la salchicha por paio, salchicha italiana o incluso tofu para una versión vegetariana.
¿Se puede congelar el caldo verde?
No se recomienda congelar, pues puede perder textura y sabor. Si desea preservar, prepare en porciones más pequeñas y congele individualmente los trozos de col rizada para usarlos en otras recetas.
¿Cuál es la porción ideal para servir?
Esta receta rinde 4 porciones, siendo ideal para servir a 4 personas.
También te puede gustar
