- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 375 kcal
Resumen rápido
“Este chili con carne tex-mex reúne carne molida bien dorada, frijoles negros, tomates y condimento aromático de comino y chili. Un guiso denso, robusto y reconfortante perfecto para días frescos en familia.”
Lo que necesitas saber
- Dorar la carne molida hasta secar el agua propia crea fondo de olla rico que da sabor característico al guisado.
- El chile en polvo y el comino molido se deben incorporar al sofrito caliente para intensificar sus notas ahumadas.
- La cocción suave de 30 minutos concentra la salsa de tomate integrando los granos de frijoles negros.
Ingredientes
Principal
- 500g de carne molida
- 1 lata de frijoles negros
- 2 tomates picados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén dorados.
- Incluya la carne picada y cocine hasta que esté bien dorada.
- Añade los tomates y cocina hasta que estén blandos.
- Añada los frijoles, el chile en polvo y el comino, mezclando bien.
- Cocine todo a fuego bajo por cerca de 30 minutos, mezclando ocasionalmente.
- Si es necesario, añada un poco de agua para que no se seque.
Consejos del chef
- No descarte todo el caldo de los frijoles en lata; utiliza dos cucharas para agregar almidón y espesar la salsa del chili.
- Mantenga la olla semi-tapada a fuego bajo mezclando periódicamente para que el fondo no se pegue y queme.
- Añada agua caliente poco a poco solo si el guiso está muy seco antes de los 30 minutos de ebullición.
Variaciones
- Chili gratinado: transfiera a una fuente refractaria, cubra con queso cheddar rallado y gratine en el horno.
- Con maíz dulce: añada media taza de maíz dulce cocido al vapor en los últimos 10 minutos de hervor.
- Toque de chocolate: juntar 10 g de chocolate amargo 70% al final para conferir profundidad y color oscuro.
Sustituciones
- El frijol negro puede sustituirse por frijol rojo (kidney beans) o frijol carioca cocido firme.
- La carne molida vacuna puede sustituirse por carne molida de pollo o pierna de cerdo molida bien magra.
- El chili en polvo puede ser hecho con mezcla casera de pimentón picante, orégano seco y pimienta de cayena.
Cómo guardar
Guarde el chili en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 dias. El sabor de las especias y de la carne queda aún más intenso al día siguiente; recaliente a fuego lento mezclando con frecuencia con una gota de agua.
¿Se puede congelar?
Se congela perfectamente en recipientes de plástico o bolsas aptas para congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y caliente directamente en la olla a fuego lento revolviendo hasta hervir por completo.
Con qué servir
Sirva con tortillas de maíz crujientes (nachos), arroz blanco suelto, gajos de limón y cucharadas de queso cremoso. Salpique cebollino fresco rebanado o cilantro picado en la finalización del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar frijoles caseros cocidos al momento en vez del enlatado?
Sí, utilice 1 taza y media de frijoles negros cocidos firmes y escurridos, aprovechando un poco del caldo casero denso.
¿Cuál es el corte de carne vacuna más indicado para moler?
Solomillo para una versión más magra y ligera, o aguja para mayor jugosidad y textura a mantequilla en la salsa espesa.
¿El plato queda excesivamente picante con 1 cucharada de chili?
El picante es moderado; en caso de ser sensible a los chiles, reduzca la medida a la mitad o sustituya por pimentón dulce.
¿El frijol en lata necesita ser cocido nuevamente antes de la preparación?
No, el frijol enlatado ya viene precocido en el punto ideal; basta escurrir y juntar directamente a la olla con la carne.
