- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 375 kcal
संक्षेप में
“यह Tex-Mex चिली कॉन कार्ने अच्छी तरह से भूरे रंग के कीमा बनाया हुआ मांस, काली बीन्स, टमाटर और जीरा और चिली के सुगंधित मसाले को एक साथ लाता है। एक गाढ़ा, पुष्ट और गर्माहट देने वाला स्टू जो परिवार के साथ ठंडे दिनों के लिए उपयुक्त है।”
जानने योग्य बातें
- अपने स्वयं के पानी को सुखाने तक ग्राउंड बीफ को सुनहरा करने से पैन का एक समृद्ध आधार बनता है जो स्टू को विशिष्ट स्वाद देता है।
- चिली पाउडर और पिसा हुआ जीरा को उनके स्मोकी नोट्स को तेज करने के लिए गर्म सॉस में शामिल किया जाना चाहिए।
- 30 मिनट का धीमी आंच पर पकना टमाटर सॉस को काली बीन्स के दानों के साथ एकीकृत करके परिष्कृत करता है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम कीमा
- 1 कैन ब्लैक बीन्स
- 2 कटे हुए टमाटर
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- Salt and pepper to taste
- 2 tablespoons of olive oil
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- प्याज़ और लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस शामिल करें और तब तक पकाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए।
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- बीन्स, चिली पाउडर और जीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- Season with salt and pepper to taste.
- सब कुछ धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
- यदि आवश्यक हो, तो सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
शेफ की सलाह
- डिब्बाबंद बीन्स के सभी शोरबा को न फेंकें; चिली सॉस को गाढ़ा करने के लिए स्टार्च जोड़ने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें।
- पैन को धीमी आंच पर आधा ढका रखें और समय-समय पर हिलाते रहें ताकि नीचे न लगे और जले नहीं।
- यदि 30 मिनट के उबाल से पहले स्टू बहुत सूखा है तो धीरे-धीरे गर्म पानी डालें।
विविधताएँ
- Gratin chili: एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, घिसे हुए चेडर चीज़ से ढकें और ओवन में ग्रेटिन करें।
- मीठे मक्के के साथ: उबलने के अंतिम 10 मिनट में आधा कप उबले हुए मकई के दाने डालें।
- Chocolate touch: गहराई और गहरा रंग देने के लिए अंत में 10 ग्राम 70% डार्क चॉकलेट मिलाएं।
विकल्प
- काली बीन्स को किडनी बीन्स या पकी हुई कैरियोका बीन्स से बदला जा सकता है।
- Ground beef can be replaced with ground chicken or very lean ground pork leg.
- चिली पाउडर तीखी लाल मिर्च, सूखे अजवायन और केयेन मिर्च के घरेलू मिश्रण से बनाया जा सकता है।
कैसे रखें
चिली को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। मसालों और मांस का स्वाद अगले दिन और भी अधिक गहरा हो जाता है; थोड़े से पानी के साथ बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक के जार या फ्रीजर बैग में 3 महीने तक पूरी तरह से फ्रीज हो जाता है। रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और पूरी तरह से उबलने तक हिलाते हुए धीमी आंच पर सीधे पैन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे मक्के के टॉर्टिला (Nachos), अच्छी तरह से पके हुए सफेद चावल, नींबू के वेजेज और मलाईदार पनीर के चम्मच के साथ परोसें। पकवान के अंत में बारीक कटी हुई हरी चाइव्स या कटा हुआ धनिया छिड़कें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पीसने के लिए बीफ का कौन सा कट सबसे उपयुक्त है?
दुबले और हल्के संस्करण के लिए पैटिनहो (Patinho), या अधिक रसीलेपन और परिष्कृत सॉस में मक्खन जैसे टेक्सचर के लिए एसेम (Acém)।
क्या 1 चम्मच चिली के साथ डिश बहुत ज्यादा तीखी हो जाती है?
तीखापन मध्यम है; यदि आप मिर्च के प्रति संवेदनशील हैं, तो माप को आधा कर दें या मीठी पैप्रिका से बदलें।
क्या डिब्बाबंद बीन्स को तैयार करने से पहले फिर से पकाने की आवश्यकता है?
No, canned beans are already pre-cooked to the ideal point; बस छान लें और सीधे मांस के साथ पैन में डालें।
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