- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 390 kcal
Resumen rápido
“El chili con carne es un plato clásico de la cocina Tex-Mex que armoniza carne picada bien dorada, alubias tiernas y pimiento con las notas marcadas de comino y chile en polvo. Vale la pena cocinar por la comida rica, con cuerpo y rápida, perfecta para encuentros relajados.”
Lo que necesitas saber
- Dore la carne molida completamente a fuego medio hasta evaporar todo el líquido antes de añadir los sazones secos.
- Sofría el comino y el chile en polvo junto a la grasa de la carne para despertar los aromas de las especias tostadas.
- Cocina a fuego lento durante 30 minutos revolviendo ocasionalmente para espesar el caldo e integrar los frijoles a la salsa.
Ingredientes
Principal
- 500g de carne molida (pulpa de res o pescuezo)
- 1 lata de frijoles carioca (o frijoles negros)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne (o agua)
- Para un toque especial, agregue chile jalapeño.
- Intente añadir un poco de chocolate amargo para un sabor más rico.
- Utilice frijoles ya cocidos para reducir el tiempo de preparación.
- Si prefiere un plato menos picante, reduzca la cantidad de chile en polvo.
- Sirva con guacamole o sour cream para un contraste delicioso.
Modo de preparación
Principal
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y añada la cebolla, rehogando hasta que quede transparente.
- Agrega el ajo y el pimiento, salteando por 2 minutos más.
- Añada la carne molida, cocinando hasta que quede bien dorada.
- Condimente con sal, pimienta, chili en polvo y comino, mezclando bien.
- Añada el frijol cocido y el caldo de carne, mezclando todos los ingredientes.
- Deje cocinar por cerca de 30 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
- Verifica el sazón y ajusta si es necesario.
- Sirva caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas.
Consejos del chef
- Utiliza carne molida de primera como el corte patinho para un plato con menos grasa o muchacho para mayor suculencia.
- Añada un cuadradito de chocolate semiamargo al final de la cocción para profundizar el color y complejidad del chili.
- Si prefiere textura más rústica, aplaste ligeramente parte de los granos de frijol en la olla con la cuchara de madera.
Variaciones
- Chili picante con jalapeño: añada rodajas finas de chile jalapeño en conserva o fresco durante la cocción.
- Chili vegetariano: sustituya la carne molida por lentejas cocidas, champiñones picados y el doble de frijoles rojos.
- Chili gratinado: transfiera el chili listo a una fuente refractaria, cubra con queso cheddar rallado y gratine en el horno.
Sustituciones
- Carne molida de res: puede ser sustituida por carne picada de pollo, carne de cerdo o proteína de soja texturizada.
- Frijoles carioca: use frijoles negros tradicionales, frijoles rojos (kidney beans) o frijoles pintos.
- Caldo de carne: sustituya por caldo de vegetales casero o agua caliente con una pizca extra de sal y pimentón.
Cómo guardar
Conserve en recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. El sabor se intensifica al día siguiente, convirtiéndolo en excelente opción para preparar con antelación y llevar en viandas.
¿Se puede congelar?
Congela perfectamente por hasta 90 días en botes plásticos o bolsas propias para freezer. Descongele en el refrigerador desde la víspera y recaliente en la sartén mezclando con una gota de agua hasta hervir.
Con qué servir
Sirva con totopos de maíz crujientes (nachos), arroz blanco, guacamole fresco y una cucharada de crema agria o requesón. Cilantro fresco picado y rodajas de limón finalizan con maestría.
Preguntas frecuentes
¿Cómo disminuir el picante si el chile pasa del punto?
Sirva acompañado de sour cream, yogur natural sin azúcar o queso rallado; los lácteos neutralizan la capsaicina del chile.
¿Puedo usar frijoles que cociné en casa en vez de los de lata?
Sí, utilice cerca de dos tazas de frijoles caseros ya cocidos y bien escurridos antes de juntar a la olla.
¿Qué frijol queda mejor en el chili tex-mex?
El frijol rojo es el más tradicional por la firmeza de la cáscara, pero el frijol carioca o negro funcionan perfectamente en la receta.
¿El chile debe tener consistencia de sopa o de guiso?
El punto correcto del chili es de un estofado espeso y denso, con la salsa envolviendo bien la carne picada y los granos de frijol.
