- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“Chili con carne एक क्लासिक Tex-Mex व्यंजन है जो अच्छी तरह से भूने हुए कीमा बनाया हुआ मांस, नरम बीन्स और शिमला मिर्च को जीरा और मिर्च पाउडर के विशिष्ट नोटों के साथ जोड़ता है। आरामदायक समारोहों के लिए एकदम सही समृद्ध, पूर्ण और त्वरित भोजन के लिए पकाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- मसालों को जोड़ने से पहले मध्यम आंच पर कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से भूरा करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- Sauté the cumin and chili powder along with the meat fat to awaken the aromas of the toasted spices.
- शोरबा को गाढ़ा करने और बीन्स को सॉस में एकीकृत करने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सामग्री
मुख्य
- 500g कीमा बनाया हुआ मांस (पैटिनो या एसेम)
- 1 can pinto beans (ya black beans)
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 chopped red bell pepper
- 2 tablespoons of oil
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- Salt and pepper to taste
- 1 कप बीफ शोरबा (या पानी)
- एक विशेष स्पर्श के लिए, Jalapeño मिर्च जोड़ें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए थोड़ी डार्क चॉकलेट डालने का प्रयास करें।
- Use already cooked beans to reduce preparation time.
- यदि आप कम मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें।
- स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए गुआकामोल या खट्टा क्रीम (sour cream) के साथ परोसें।
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और प्याज डालें, पारभासी होने तक भूनें।
- लहसुन और शिमला मिर्च डालें, 2 मिनट और भूनें।
- ग्राउंड बीफ डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।
- Tempere com sal, pimenta, chili em pó e cominho, misturando bem.
- पके हुए बीन्स और मांस का शोरबा डालें, सभी सामग्रियों को मिलाएं।
- लगभग 30 मिनट तक पकने दें, चिपकने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- स्वाद जांचें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- गर्म परोसें, साथ में सफेद चावल या टॉर्टिला लें।
शेफ की सलाह
- कम वसा वाले पकवान के लिए पैटिनहो जैसे पहले कट के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें या अधिक रसीलेपन के लिए एसेम का उपयोग करें।
- मिर्च के रंग और जटिलता को गहरा करने के लिए खाना पकाने के अंत में डार्क चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा डालें।
- यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो लकड़ी के चम्मच से पैन में बीन्स के कुछ हिस्सों को हल्के से मैश करें।
विविधताएँ
- जलापेनो के साथ मसालेदार मिर्च: खाना पकाने के दौरान डिब्बाबंद या ताजी जलापेनो मिर्च के पतले स्लाइस डालें।
- शाकाहारी चिली: कीमा बनाया हुआ मांस को पकी हुई दाल, कटे हुए मशरूम और दोगुनी लाल बीन्स से बदलें।
- Gratin chili: Taiyar chili ko baking dish mein transfer karein, grated cheddar cheese se cover karein aur oven mein gratin karein.
विकल्प
- ग्राउंड बीफ: can be replaced with ground chicken, pork, or textured soy protein.
- Carioca बीन्स: पारंपरिक काले बीन्स, किडनी बीन्स या चित्तीदार बीन्स का उपयोग करें।
- बीफ स्टॉक: replace with homemade vegetable broth or hot water with an extra pinch of salt and paprika.
कैसे रखें
फ्रिज में हवाबंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। स्वाद अगले दिन तेज हो जाता है, जिससे यह पहले से तैयार करने और लंच बॉक्स में ले जाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक के बर्तनों या फ्रीजर बैग में 90 दिनों तक पूरी तरह से फ्रीज होता है। एक दिन पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और उबलने तक पानी की एक बूंद के साथ हिलाते हुए पैन में फिर से गर्म करें।
किसके साथ परोसें
कुरकुरी मकई टॉर्टिला (नाचोस), सफेद चावल, ताज़ा गुआकामोल और खट्टी क्रीम या रिकोटा के एक चम्मच के साथ परोसें। कटा हुआ ताज़ा धनिया और नींबू के स्लाइस महारत के साथ समाप्त होते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यदि मिर्च बहुत अधिक हो जाए तो तीखापन कैसे कम करें?
खट्टा क्रीम (sour cream), बिना चीनी वाला प्राकृतिक दही या कसा हुआ पनीर के साथ परोसें; डेयरी उत्पाद मिर्च के कैप्साइसिन को बेअसर कर देते हैं।
क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स के बजाय घर पर पकाई गई बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पैन में डालने से पहले लगभग दो कप घर का बना पका हुआ और अच्छी तरह से छना हुआ बीन्स का उपयोग करें।
टेक्स-मेक्स चिली में कौन सी बीन्स सबसे अच्छी लगती हैं?
Red beans chhilke ki sakhti ke karan sabse traditional hain, lekin pinto ya black beans recipe mein bilkul sahi kaam karte hain.
एक पेशेवर तकनीक कटौती को कैलिब्रेट करना है:
O ponto correto do chili é de um ensopado espesso e denso, com o molho envolvendo bem a carne moída e os grãos de feijão.
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