- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 605 kcal
Resumen rápido
“Galletas mantecosas caseras preparadas con harina de trigo, mantequilla ablandada, azúcar y toque de vainilla, horneadas hasta dorar delicadamente en los bordes. Una receta sencilla y reconfortante que se derrite en la boca con textura crujiente, ideal para la merienda con café.”
Lo que necesitas saber
- El batido inicial de la mantequilla en punto de pomada con el azúcar crea la emulsión que confiere el crujido que se deshace al masticar.
- El cocimiento rápido de 15 a 20 minutos a 180°C preserva el centro suave mientras dora suavemente los bordes inferiores.
- El enfriamiento obligatorio sobre rejilla de alambre permite que el vapor residual escape, firmando la textura quebradiza de la galleta.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla (blanda)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Para galletas más crujientes, aumente ligeramente el tiempo de horno.
- Prueba añadir chispas de chocolate o nueces a la masa.
- Si la masa está pegajosa, refrigere por 30 minutos antes de moldear.
- Almacene las galletas en un recipiente cerrado para mantenerlas frescas.
- Experimente añadir canela en polvo para un sabor especial.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bowl, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema clara.
- Añada el huevo y la esencia de vainilla, batiendo bien hasta incorporar.
- En otro recipiente, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Gradualmente, añada los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo hasta formar una masa homogénea.
- Con una cuchara, coloque pequeñas porciones de la masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
- Lleve al horno por cerca de 15-20 minutos, o hasta que los bordes queden dorados.
- Retire del horno y deje enfriar en el molde por 5 minutos antes de transferir a una rejilla.
Consejos del chef
- Deje la mantequilla a temperatura ambiente por 30 minutos antes de la preparación para alcanzar consistencia suave sin derretir completamente.
- Mantenga espacio de 3 cm entre cada porción de masa en la bandeja para acomodar la expansión natural durante el horneado.
- Retire las galletas del horno aún claras en la parte superior con la base ligeramente dorada, pues ellas terminan de endurecer mientras se enfrían.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de gotas de chocolate semiamargo o castañas picadas a la masa antes de moldear las galletas en el molde.
- Presione la superficie de cada bolita con los dientes de un tenedor enharinado para crear ranuras decorativas clásicas.
- Bañe la mitad de cada galleta ya fría en chocolate semiamargo derretido y deje secar sobre papel de horno para regalar.
Sustituciones
- La mantequilla tradicional sin sal puede sustituirse por mantequilla con sal, omitiendo la pizca de sal adicional de la receta.
- El azúcar blanco refinado puede cambiarse por azúcar cristal fino, azúcar demerara triturado o azúcar moreno.
- La esencia de vainilla puede ser sustituida por ralladura de limón siciliano, ralladura de naranja o 1/2 cucharadita de canela en polvo.
Cómo guardar
Guarde las galletas completamente frías en recipiente de vidrio o lata con sellado hermético en lugar seco hasta por 10 días. Mantenga lejos de humedad y calor para conservar la textura crocante y el aroma mantecoso.
¿Se puede congelar?
Las porciones de masa cruda moldeadas en bolitas pueden ser congeladas en bandeja por 2 horas y después guardadas en bolsas plásticas por hasta 3 meses. Hornee las bolitas directamente congeladas a 180°C, añadiendo 3 a 5 minutos al tiempo de horno.
Con qué servir
Perfecto para mojar en una taza de café con leche humeante, té de manzanilla o chocolate caliente cremoso. Sirve también como detalle para acompañar café expreso al final de las comidas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si la galleta casera ya está horneada?
Mire la base y los bordes inferiores: apenas presenten tono dorado suave y la parte superior esté firme al tacto leve, retire inmediatamente del horno.
¿Puedo estirar esta masa con rodillo y usar cortadores con formas?
Sí, añada 2 cucharadas más de harina de trigo, enfríe la masa durante 40 minutos envuelta en plástico y abra con rodillo entre dos hojas plásticas.
¿Necesito engrasar la bandeja para hornear las galletas?
La masa ya posee un alto contenido de manteiga; utilice bandeja forrada con papel manteca o tapete de silicona para desmoldar con facilidad sin que se rompa.
¿Por qué las galletas se esparcieron demasiado y se convirtieron en una placa sola?
Esto sucede si la mantequilla se agregó derretida y líquida o si la masa estaba caliente; lleve la masa al refrigerador por 30 minutos antes de colocar en el molde.
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