- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 130 kcal
Resumen rápido
“Tortilla tradicional de sartén preparada con huevos batidos con leche y sal, frita en mantequilla y rellena con queso rallado y hierbas frescas al gusto. Una receta básica y comodín de la cocina cotidiana que combina una corteza externa ligeramente dorada con un interior húmedo y queso derretido.”
Lo que necesitas saber
- La leche batida junto a los huevos hidrata las proteínas y proporciona una textura elástica y suave que no se rompe al doblar.
- El método de levantar los bordes e inclinar la sartén hace que la masa cruda descienda, garantizando espesor homogéneo en toda la extensión.
- El queso rallado añadido con la parte superior aún ligeramente húmeda se derrite con el calor interno en el momento en que la tortilla se dobla por la mitad.
Ingredientes
Principal
- 4 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- Queso rallado al gusto (opcional)
- Hierbas frescas (perejil o cebollino) al gusto (opcional)
Modo de preparación
Principal
- En un bol, bate los huevos con la leche y la pizca de sal hasta que la mezcla quede homogénea.
- Caliente la sartén antiadherente a fuego medio y derrita la mantequilla.
- Vierta la mezcla de huevos en la olla y deje cocinar por algunos minutos.
- Cuando los bordes comiencen a cuajar, use la espátula para levantar delicadamente los lados mientras inclina la sartén para que el huevo crudo escurra hacia el fondo.
- Cuando la parte inferior esté dorada y la parte superior aún ligeramente húmeda, añada queso y hierbas, si lo desea.
- Doble la omelet a la mitad y cocine por 1 minuto más.
- Retire con cuidado de la olla y coloque en el plato.
- Sirva caliente, acompañado de tostadas o ensalada!
Consejos del chef
- Deja los huevos a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de la preparación para que no enfríen la mantequilla derretida en la sartén.
- Utilice fuego medio al inicio para firmar la base y baje el fuego al rellenar para no quemar el fondo antes de que el queso se funda.
- Deslice la tortilla lista directamente de la sartén inclinada para el plato, utilizando el propio borde para doblarla con elegancia.
Variaciones
- Añada hojas frescas de espinaca cruda rasgada o champiñones paris rebanados salteados en el relleno junto al queso.
- Sazone la mezcla líquida con una pizca de pimienta calabresa seca o ralladura de nuez moscada para un toque picante aromático.
- Transforme en tortilla abierta española manteniendo a fuego lento tapada por 5 minutos sin doblar.
Sustituciones
- La mantequilla puede ser sustituida por aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol en la misma medida de 1 cucharada.
- El queso rallado puede ser mozzarella, queso prato, queso canastra semicurado, gouda o queso minas estándar.
- La leche entera se puede sustituir por agua mineral fría o leche desnatada sin perjudicar la consistencia final.
Cómo guardar
La tortilla simple debe ser consumida inmediatamente para disfrutar del queso derretido y de la suavidad de la masa. Sobras pueden ser almacenadas en pote cerrado en el refrigerador por hasta 2 días y recalentadas en sartén untada a fuego bajo por 2 minutos.
¿Se puede congelar?
No es recomendado congelar tortillas simples listas. El queso derretido pierde su textura elástica y los huevos sufren sinéresis en la descongelación, liberando líquido acuoso que deja la tortilla gomosa y sin estructura.
Con qué servir
Sirva acompañada de tostadas crujientes con aceite de hierbas, ensalada de tomate con albahaca o frijoles frescos con arroz. Combina perfectamente con zumo verde natural de col rizada con limón o café con leche.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi omelet quedó seco como papel?
El resecamiento ocurre por fuego muy alto o exceso de tiempo en la sartén; la omelet se cocina en menos de 4 minutos en total y debe mantener humedad en el centro.
¿Cuál es el diámetro de sartén ideal para 4 huevos?
Una sartén antiadherente de 22 a 24 cm de diámetro es la medida recomendada para que la capa de huevos alcance un grosor equilibrado de aproximadamente 1,5 cm.
¿Cómo no dejar que la tortilla se rompa al doblar por la mitad?
Espere a que los bordes se suelten completamente del fondo antiadherente y doble cuando el centro aún esté levemente húmedo, usando el borde curvo de la sartén para guiar el doblez sobre el plato.
¿Puedo preparar la tortilla sin la leche?
Sí, puedes omitir la leche batiendo solo los huevos con la sal y una cucharada de agua fría, obteniendo una tortilla tradicional de estilo francés.
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