- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 640 kcal
Resumen rápido
“Carrot Cake esponjoso de chocolate con aceite en la masa, cubierto generosamente con brigadeiro tradicional de olla y finalizado con fideos de chocolate. Un clásico absoluto de cumpleaños y meriendas caseras que entrega textura suave y cobertura cremosa en el punto ideal.”
Lo que necesitas saber
- El aceite en la masa vegetal garantiza una miga húmeda y flexible que se mantiene suave incluso si se conserva bajo refrigeración.
- El punto del brigadeiro debe apagarse tan pronto como se despegue del fondo de la olla para mantener la textura cremosa de la cobertura.
- La finalización inmediata con granillo sobre el brigadeiro caliente permite que los confites queden fijados en la superficie.
Ingredientes
Principal
- Masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de aceite
- 3 huevos
- 1/2 taza de chocolate en polvo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Brigadeiro:
- 1 lata de leche condensada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de chocolate granulado
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón, bata los huevos y el azúcar hasta que quede homogéneo.
- Añada el aceite y la leche, mezclando bien.
- Tamice la harina y el chocolate en polvo en la mezcla e incorpore delicadamente.
- Añada la levadura y mezcle suavemente.
- Vierta la masa en un molde engrasado y enharinado.
- Hornee en el horno por cerca de 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Mientras el pastel se hornea, prepare el Brigadeiro. En una olla, mezcle la leche condensada y la mantequilla a fuego bajo.
- Mezcle hasta iniciar el punto de brigadeiro, cuando comience a despegarse del fondo de la olla.
- Vierta el Brigadeiro sobre el pastel horneado y finalice con granillo.
Consejos del chef
- Tamice la harina de trigo y el chocolate en polvo para eliminar piedritas secas y facilitar la incorporación sin batir demasiado.
- Cocine el brigadeiro a fuego bajo revolviendo sin interrupción con una espátula de silicona para no quemar el fondo.
- Vierta el brigadeiro aún tibio sobre el pastel horneado para que escurra de manera uniforme por los laterales.
Variaciones
- Corte el pastel por la mitad y utilice la mitad del Brigadeiro tibio como relleno interno y la otra mitad como cobertura.
- Humedezca el bizcocho con un almíbar ligero de leche condensada diluida en agua y canela antes de cubrir con el Brigadeiro.
- Añada 1 cucharada de café soluble disuelto en la masa para realzar la intensidad aromática del chocolate.
Sustituciones
- El chocolate en polvo puede ser sustituido por cacao en polvo 50% tamizado para un tono más oscuro y menos dulce.
- El aceite vegetal de soja puede ser sustituido por aceite de maíz, girasol o aceite de coco sin sabor.
- El granulado tradicional puede cambiarse por virutas de chocolate semiamargo o confites crujientes de cereal.
Cómo guardar
Conserve el pastel en una tartera tapada a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en la nevera por hasta 5 días. Para recuperar el brigadeiro cremoso después del refrigerador, deje que la rebanada alcance temperatura ambiente por 15 minutos antes de saborear.
¿Se puede congelar?
El pastel asado puede ser congelado ya cubierto con el brigadeiro y granulado. Embale las rebanadas individualmente en film plástico y congele por hasta 60 días en el congelador. Descongela en el refrigerador por 3 horas antes de servir.
Con qué servir
Sirve con un vaso de leche bien fría, café recién colado o jugo de uva integral natural. Una porción de fresas picadas al lado rompe el dulzor intenso del brigadeiro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber el punto exacto del brigadeiro para cobertura de pastel?
Incline la olla; así que la masa de brigadeiro escurra en bloque pesado soltándose del fondo sin endurecer demasiado, apague el fuego inmediatamente.
¿Por qué mi pastel de chocolate quedó seco y desmenuzable?
El resecamiento proviene de horno muy caliente o tiempo de cocción prolongado; apaga en cuanto el palillo insertado en el centro salga limpio y seco.
¿Qué hacer si el brigadeiro se empelota durante la cocción?
Retire del fuego y bata enérgicamente con un batidor de alambre (fouet) hasta deshacer todos los grumos antes de verter sobre el pastel.
¿Puedo hornear este pastel en moldes individuales de cupcake?
Sí, llene moldes de papel hasta dos tercios de su capacidad y hornee a 180°C por unos 18 a 20 minutos, cubriendo cada uno con el Brigadeiro.
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