- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 640 kcal
संक्षेप में
“आटे में तेल के साथ फूला हुआ चॉकलेट केक, पारंपरिक पैन Brigadeiro के साथ उदारतापूर्वक कवर किया गया और चॉकलेट स्प्रिंकल्स के साथ समाप्त हुआ। जन्मदिन और घर के नाश्ते का एक पूर्ण क्लासिक जो नरम बनावट और सही बिंदु पर मलाईदार कोटिंग देता है।”
जानने योग्य बातें
- वेजिटेबल बैटर में तेल एक नम और लचीला केंद्र सुनिश्चित करता है जो रेफ्रिजरेशन में रखने पर भी नरम रहता है।
- ब्रिगाडेरो की बनावट को मलाईदार बनाए रखने के लिए पैन के तल से अलग होते ही आंच बंद कर देनी चाहिए।
- गर्म Brigadeiro पर तुरंत स्प्रिंकल्स डालने से वे सतह पर चिपक जाते हैं।
सामग्री
मुख्य
- Dough:
- 2 cups of wheat flour
- 1 cup of sugar
- 1 cup of milk
- 1/2 cup of oil
- 3 eggs
- 1/2 कप कोको पाउडर
- 1 tablespoon of baking powder
- Brigadeiro:
- 1 can of condensed milk
- 2 tablespoons of butter
- 1/2 कप चॉकलेट स्प्रिंकल्स
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक कटोरे में, अंडे और चीनी को एकसार होने तक फेंटें।
- तेल और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे और कोको पाउडर को मिश्रण में छान लें और धीरे-धीरे मिलाएं।
- खमीर डालें और धीरे से मिलाएं।
- बैटर को चिकना और आटा लगे सांचे में डालें।
- ओवन में लगभग 35 मिनट तक या टूथपिक साफ निकलने तक बेक करें।
- जब केक बेक हो रहा हो, तब Brigadeiro तैयार करें। एक पैन में, कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन को धीमी आंच पर मिलाएं।
- तब तक हिलाएं जब तक कि Brigadeiro का बिंदु शुरू न हो जाए, जब यह पैन के तल से अलग होने लगे।
- ब्रिगाडेइरो को पके हुए केक पर डालें और स्प्रिंकल्स के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- सूखी गांठों को खत्म करने और बिना ज्यादा फेंटे सामग्री को मिलाने में आसानी के लिए गेहूं का आटा और कोको पाउडर छान लें।
- Brigadeiro को धीमी आंच पर पकाएं, सिलिकॉन स्पैटुला के साथ बिना रुके हिलाते रहें ताकि नीचे जले नहीं।
- किनारों पर समान रूप से टपकने के लिए बेक किए गए केक पर अभी भी गर्म ब्रिगेडिरो डालें।
विविधताएँ
- केक को आधा काटें और आधे गर्म Brigadeiro का उपयोग आंतरिक फिलिंग के रूप में और दूसरे आधे का उपयोग टॉपिंग के रूप में करें।
- Brigadeiro के साथ कवर करने से पहले केक को पानी और दालचीनी में पतला गाढ़े दूध की पतली चाशनी से नम करें।
- चॉकलेट की सुगंधित तीव्रता बढ़ाने के लिए बैटर में 1 बड़ा चम्मच घुली हुई इंस्टेंट कॉफी मिलाएं।
विकल्प
- चॉकलेट पाउडर को गहरे और कम मीठे टोन के लिए 50% कोको पाउडर से बदला जा सकता है।
- सोया वनस्पति तेल को मकई, सूरजमुखी या बिना स्वाद वाले नारियल तेल से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक स्प्रिंकल्स को डार्क चॉकलेट शेविंग्स या कुरकुरे अनाज कन्फेक्शनरी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
केक को ढके हुए केक स्टैंड में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक, या फ्रिज में 5 दिनों तक रखें। फ्रिज के बाद मलाईदार Brigadeiro को ठीक करने के लिए, स्वाद लेने से पहले स्लाइस को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक किए गए केक को ब्रिगाडेरो और स्प्रिंकल्स के साथ कवर करके फ्रीज किया जा सकता है। टुकड़ों को अलग-अलग प्लास्टिक फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में 60 दिनों तक जमा कर रखें। परोसने से पहले 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
ठंडे दूध, ताजी बनी कॉफी या प्राकृतिक अंगूर के रस के साथ परोसें। कटे हुए स्ट्रॉबेरी का एक हिस्सा 'Brigadeiro' की तीव्र मिठास को तोड़ देता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
केक टॉपिंग के लिए ब्रिगेडिरो का सही बिंदु कैसे जानें?
पैन को झुकाएं; जैसे ही ब्रिगेडिरो का मिश्रण भारी ब्लॉक में गिरता है और बिना बहुत अधिक सख्त हुए नीचे से निकल जाता है, तुरंत आग बंद कर दें।
मेरा चॉकलेट केक सूखा और भुरभुरा क्यों हो गया?
सूखापन बहुत गर्म ओवन या लंबे समय तक खाना पकाने के समय के कारण होता है; जैसे ही केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ और सूखी निकले, बंद कर दें।
अगर खाना पकाते समय ब्रिगेडिरो (brigadeiro) में गांठ पड़ जाए तो क्या करें?
आंच से उतारें और केक पर डालने से पहले सभी गांठों को तोड़ने के लिए व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें।
क्या मैं इस केक को अलग-अलग कप केक मोल्ड्स में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, पेपर मोल्ड्स को दो-तिहाई क्षमता तक भरें और 180°C पर लगभग 18 से 20 मिनट तक बेक करें, प्रत्येक को Brigadeiro के साथ कवर करें।
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