- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 650 kcal
Resumen rápido
“Delicioso churrasco brasileño, perfecto para fiestas o reuniones familiares. Sirve 4 personas y es rápido de preparar.”
Lo que necesitas saber
- Sazona la picanha correctamente con sal, ajo y limón para obtener un sabor intenso y suave.
- La parrilla debe estar bien caliente para garantizar un churrasco perfecto.
- Use la farofa y la vinagreta como acompañamientos para completar el plato.
- Para variar, se puede sustituir la salchicha por morcilla o costilla de cerdo.
- La receta puede congelarse por hasta 1 mes.
Ingredientes
Principal
- 1,5 kg de picanha
- 500 g de salchicha
- 4 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de ajo picado
- Jugo de 2 limones
- Opcional: hierbas finas al gusto
Modo de preparación
Principal
- Prepare la carne: limpia la picanha y la longaniza, retirando el exceso de grasa.
- Sazona la picanha con sal gruesa, ajo picado y jugo de limón. Deje marinar por 20 minutos.
- Encienda la parrilla y espere hasta que las brasas estén bien calientes.
- Coloque la picanha en la parrilla con la grasa mirando hacia arriba y la salchicha al lado.
- Ase la carne por aproximadamente 20 minutos de cada lado, o hasta el punto deseado.
- Para sellar el lado de la picanha, aumente la temperatura, pero tenga cuidado de no quemar.
- Mientras la carne descansa, prepare los acompañamientos como farofa y vinagreta.
- Sirva la carne rebanada y la salchicha en pedacitos, acompañados de pan de ajo.
Consejos del chef
- Limpiar bien la carne es esencial para evitar residuos no deseados.
- La picanha debe ser marinada durante 20 minutos para que el sabor sea uniforme.
- Para una barbacoa más apetitosa, no olvide añadir finas hierbas durante el marcado.
- Si la barbacoa no está muy caliente, la carne puede ser cocida en olla a presión antes de la barbacoa.
- Asegúrese de dejar reposar la carne antes de servir para que quede tierna y firme.
Variaciones
- Para una versión más jugosa, añada cebolla en cubos a la picanha antes de la marca.
- Para una barbacoa más tradicional, retira la grasa de la picanha antes de prepararla.
- Sustituir la vinagreta por salsa de tomate para una barbacoa más sabrosa.
Sustituciones
- Sustituir la salchicha por morcilla para una versión más saludable.
- Sustituir la picanha por costilla de cerdo para una versión más blanda y sabrosa.
- Sustituir el jugo de limón por vinagre de manzana para un sabor más agridulce.
Cómo guardar
Si la receta no puede ser congelada, la carne y la salchicha deben ser servidas inmediatamente después de la cocción.
¿Se puede congelar?
La receta no se puede congelar. La carne y la salchicha deben ser servidas inmediatamente después de la cocción.
Con qué servir
Enchiladas de farofa y vinagreta para acompañar el asado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo sustituir la salchicha en esta barbacoa?
La salchicha puede ser sustituida por costilla de cerdo.
¿Cómo puedo variar la receta?
¿Podemos sustituir la longaniza por morcillo o costillas de cerdo, o agregar cebolla en cubos a la picanha antes de la marca?
¿De cuánto tiempo de cocción necesita la carne?
La carne necesita 20 minutos de parrilla de cada lado, o hasta el punto deseado.
¿La receta se puede congelar?
No, la receta no se puede congelar. La carne y la salchicha deben ser servidas inmediatamente después de la cocción.
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