- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 490 kcal
Resumen rápido
“La lasaña de berenjena sustituye la masa tradicional de trigo por rodajas finas de la verdura, alternadas con salsa de tomate sazonada y queso mozzarella. Cocida cubierta con papel aluminio y después gratinada, ofrece una comida jugosa de horno con bajo contenido de carbohidratos.”
Lo que necesitas saber
- Las rodajas de berenjena sustituyen la masa de pasta seca, absorbiendo la salsa de tomate con cebolla y orégano.
- La cocción inicial cubierta por 30 minutos ablanda los tejidos vegetales de la berenjena con el vapor retenido.
- La retirada del papel aluminio en los 10 minutos finales permite gratinar el queso mozzarella hasta dorar.
Ingredientes
Principal
- 3 berenjenas medianas rebanadas
- 500g de queso mozzarella
- 400g de salsa de tomate
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Si prefiere, sale las rebanadas de berenjena y deje descansar por 30 minutos para retirar el amargo.
- Experimente añadir espinaca a la receta para un toque extra de sabor.
- Use diferentes quesos para una variación en el sabor.
- Acompaña con una ensalada fresca para una comida aún más completa.
- Ideal para congelar; basta montar y llevar al congelador antes de hornear.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añada la salsa de tomate, el orégano, y condimente con sal y pimienta. Deje cocinar por 10 minutos.
- En un molde, comience el montaje: una capa de berenjena, seguida de un poco de salsa y queso.
- Repita las capas hasta acabar los ingredientes, finalizando con queso por encima.
- Cubra el molde con papel aluminio y lleve al horno por 30 minutos.
- Retire el papel aluminio y deje gratinar por otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita y dore.
Consejos del chef
- Espolvoree sal en las rebanadas de berenjena y deje reposar sobre papel de cocina por 30 minutos para deshidratar y eliminar el amargor.
- Seque bien las rebanadas con un paño o papel absorbente antes de iniciar el montaje en la bandeja para que el plato no acumule líquido.
- Corte las rebanadas de berenjena en sentido longitudinal con espesor constante de cerca de medio centímetro.
Variaciones
- Añada hojas de espinaca salteadas en ajo entre las capas de queso para enriquecer los nutrientes de la lasaña.
- Incluya una capa de ricota sazonada con nuez moscada y hierbas frescas entre las láminas de berenjena.
- Finalice la parte superior con queso parmesano rallado mezclado a la mozzarella para formar una costra crujiente al gratinar.
Sustituciones
- El queso mozzarella puede ser sustituido por queso prato rallado, queso meia cura o provolone en lonchas.
- La salsa de tomate lista puede ser cambiada por tomates pelados batidos rehogados con ajo y aceite.
- La berenjena puede intercalarse con rodajas finas de calabacín italiano para variación de texturas.
Cómo guardar
Conserve la lasaña en fuente para horno cubierta en el refrigerador por hasta 3 días. Recaliente en el horno tradicional a 180°C por 15 minutos o en el microondas por 3 minutos antes de servir.
¿Se puede congelar?
Esta lasaña puede ser congelada montada cruda o ya asada en fuente propia para congelador por hasta 2 meses. Para hornear la lasaña cruda congelada, llévala directamente al horno cubierta durante 45 minutos y gratina por 15 minutos más.
Con qué servir
Sirva caliente acompañada de una ensalada verde crujiente de lechuga romana y rúcula aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico. El pan italiano tostado en aceite de oliva también complementa la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salsa boloñesa con carne picada?
Sí, agregar carne molida de res a la salsa de tomate enriquece el plato con proteínas y hace que la lasaña sea aún más sustanciosa.
¿Necesito retirar la cáscara de la berenjena?
Mantenga la cáscara morada, pues ayuda a mantener la estructura de la rebanada durante la cocción y contiene gran parte de las fibras de la legumbre.
¿Por qué la lasaña de berenjena suelta mucha agua en el fondo del molde?
La berenjena se compone de aproximadamente un 90% de agua; salar las láminas por 30 minutos y secarlas bien antes del montaje evita el exceso de líquido.
¿Es necesario asar las rodajas de berenjena antes de montar?
No es obligatorio; la cocción cubierta por 30 minutos con papel aluminio ablanda las láminas crudas perfectamente en el vapor de la salsa.
