- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 400 kcal
Resumen rápido
“La deliciosa Moqueca Baiana es una receta sabrosa y nutritiva que combina pescado con una leche de coco especial. Es una gran opción para un plato principal que combina perfectamente con arroz blanco y farofa.”
Lo que necesitas saber
- Sazone el pescado con zumo de limón y sal para dar sabor y aroma al plato.
- Aceite de palma, leche de coco y perejil son ingredientes esenciales para dar el sabor tradicional de la moqueca bahiana.
- Cocinar la moqueca a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos garantiza la cocción perfecta del pescado y de las verduras.
- Añadir el perejil al final de la cocción es una técnica tradicional que añade un toque especial.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de pescado en rodajas (preferiblemente lubina)
- 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de palma
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tomates medianos picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento amarillo picado
- 400 ml de leche de coco
- 2 dientes de ajo picados
- Cheiro-verde al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
Modo de preparación
Principal
- En un bol, sazone las rodajas de pescado con zumo de limón, sal y pimienta negra. Reserve por 20 minutos.
- En una cacerola grande, caliente el aceite de palma y dore la cebolla y el ajo.
- Añada los tomates y los pimientos, cocinando hasta que se marchiten.
- Junte el pescado en la olla y coloque la leche de coco por encima.
- Cocine a fuego bajo, tapando la olla, por cerca de 30 minutos.
- Añada el perejil antes de servir.
- Sirva caliente con arroz blanco y farofa.
- Decore con rebanadas de limón y hierbas al gusto.
Consejos del chef
- Para evitar que el pescado quede muy duro, sazónelo al menos 20 minutos antes de cocinar.
- Para dar un toque especial, usted puede sustituir el aceite de palma por aceite de oliva virgen extra.
- Si lo prefiere, puede sustituir el perejil y cebollino por orégano fresco.
- Para sustituir el pescado, usted puede usar camarón o pulpo, pero el sabor será ligeramente diferente.
Variaciones
- Para dar un toque de sabor extra, puede añadir un poco de pimienta negra al pescado antes de sazonarlo.
- Para un sabor más suave, usted puede sustituir la leche de coco por leche entera.
- Para una versión más saludable, puedes sustituir el pescado por pechuga de pollo a la plancha.
Sustituciones
- Sustituir el aceite de palma por aceite de oliva virgen extra.
- Sustituir el cheiro-verde por orégano fresco.
- Sustituir el pescado por camarón o pulpo.
Cómo guardar
La Moqueca baiana debe ser servida caliente tras la cocción. Si no se consume inmediatamente, debe ser refrigerada y almacenada al vacío o en un recipiente hermético para no perder el sabor.
¿Se puede congelar?
La moqueca baiana no puede ser congelada directamente. La leche de coco puede separarse al congelar y el pescado puede deshacerse. Si lo desea, la moqueca se puede preparar en frascos herméticos y congelarse, pero debe descongelarse en el refrigerador y calentarse antes de servir.
Con qué servir
La Moqueca baiana es servida con arroz blanco y Farofa, pero también combina bien con un mix de hojas verde-oscuras, como coliflor o espinaca.
Preguntas frecuentes
¿Qué sustitución del perejil y cebollino puedo usar?
Puede sustituir el perejil y cebollino por orégano fresco.
¿De cuánto en cuánto tiempo la moqueca debe ser servida?
La Moqueca debe servirse caliente tras la cocción, sin adiciones.
¿Puedo sustituir el pescado por otro tipo de pescado?
Sí, usted puede sustituir el pescado por camarones o pulpo, pero el sabor será ligeramente diferente.
¿Qué sustitución del aceite de palma puedo usar?
Usted puede sustituir el aceite de palma por aceite de oliva virgen extra.
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