- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 400 kcal
संक्षेप में
“स्वादिष्ट Moqueca Baiana एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है जो मछली को विशेष नारियल के दूध के साथ जोड़ती है। यह एक मुख्य व्यंजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो सफेद चावल और Farofa के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।”
जानने योग्य बातें
- स्वाद और सुगंध देने के लिए मछली को नींबू के रस और नमक के साथ मैरीनेट करें।
- पाम ऑयल, नारियल का दूध और हरा धनिया Moqueca baiana का पारंपरिक स्वाद देने के लिए आवश्यक सामग्री हैं।
- लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर मोकेका पकाने से मछली और सब्जियां पूरी तरह से पक जाती हैं।
- खाना पकाने के अंत में हरा धनिया डालना एक पारंपरिक तकनीक है जो एक विशेष स्पर्श जोड़ती है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो मछली के टुकड़े (अधिमानतः सीबास)
- 2 नींबू
- 3 बड़े चम्मच पाम ऑयल
- 1 medium onion, chopped
- 2 मध्यम टमाटर कटे हुए
- 1 chopped red bell pepper
- 1 कटी हुई पीली शिमला मिर्च
- 400 मिली नारियल का दूध
- 2 cloves of minced garlic
- स्वादानुसार हरा धनिया-अजमोद
- Salt and black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, मछली के टुकड़ों को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। 20 मिनट के लिए अलग रखें।
- एक बड़े पैन में, पाम ऑयल गरम करें और प्याज और लहसुन को भूनें।
- टमाटर और शिमला मिर्च डालें, नरम होने तक पकाएं।
- मछली को पैन में डालें और ऊपर से नारियल का दूध डालें।
- बर्तन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
- परोसने से पहले हरा धनिया डालें।
- नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- मछली को बहुत सख्त होने से बचाने के लिए, इसे पकाने से कम से कम 20 मिनट पहले सीजन करें।
- विशेष स्पर्श देने के लिए, आप पाम ऑयल (dendê oil) को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदल सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो आप हरे मसालों (चेइरो वर्दे) को ताजी अजवायन (ओरेगैनो) से बदल सकते हैं।
- मछली को बदलने के लिए, आप झींगा या ऑक्टोपस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
विविधताएँ
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मछली को मसाला देने से पहले उस पर थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं।
- हल्के स्वाद के लिए, आप नारियल के दूध को होल मिल्क से बदल सकते हैं।
- अधिक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप मछली को ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं।
विकल्प
- पाम ऑयल (dendê) को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से बदलें।
- Cheiro-verde ko fresh oregano se badlein.
- मछली को झींगा या ऑक्टोपस से बदलें।
कैसे रखें
Moqueca को पकने के बाद गरमागरम परोसा जाना चाहिए। यदि इसे तुरंत नहीं खाया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और वैक्यूम या एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि इसका स्वाद खराब न हो।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Bahian Moqueca को सीधे फ्रीज नहीं किया जा सकता है। नारियल का दूध जमने पर अलग हो सकता है और मछली टूट सकती है। यदि आप चाहें, तो मोकेका को एयरटाइट जार में तैयार किया जा सकता है और फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीजर में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और परोसने से पहले गर्म किया जाना चाहिए।
किसके साथ परोसें
Moqueca Baiana को सफेद चावल और Farofa के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह गहरे हरे पत्तों के मिश्रण, जैसे फूलगोभी या पालक के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Main cheiro-verde ki jagah kya substitute kar sakta/sakti hoon?
आप हरी प्याज की जगह ताजी अजवायन का उपयोग कर सकते हैं।
How often should the moqueca be served?
Moqueca को पकने के बाद गर्म परोसा जाना चाहिए, बिना किसी अतिरिक्त के।
क्या मैं मछली को किसी अन्य प्रकार की मछली से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मछली को झींगा या ऑक्टोपस से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
मैं डेंडे तेल का क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
आप पाम ऑयल को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदल सकते हैं।
